体外模拟消化对黑麦花粉肽抗氧化和降糖活性的影响

该文以黑麦花粉肽为研究对象,构建体外模拟胃肠模型,测定黑麦花粉肽模拟消化前后的相对分子质量分布、体外抗氧化和降糖活性的变化。结果表明:黑麦花粉肽中相对分子质量低于1 kDa占比86.09%,模拟胃、肠消化后,低分子量肽段含量有所提高,小于1 kDa含量占比分别增加了8.72%、12.19%。DPPH自由基和ABTS~+自由基清除率结果显示,模拟体外胃、肠消化可明显增强其抗氧化活性,在6 mg/mL质量浓度下分别提高14.13%、10.02%;多种体外降糖活性评价结果显示,黑麦花粉肽及胃液、胃肠液均可有效抑制α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶、二肽基肽酶-IV(dipeptidyl peptidase IV,DPPIV)活性,同时可显著提高抗晚期糖基化终末产物(advanced glycation end products,AGEs)活性。

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本文档关键词:黑麦,花粉,活性,氧化,消化