不同方式处理的黄花菜对豆腐品质影响

以烟台出产的巴氏消毒牛奶和面包为试材,研究采用2010版国家标准进行食品微生物检测出现的菌落蔓延问题。结果表明,检验的琼脂平板表面覆盖一层质量分数为2.0%的琼脂培养基或者覆盖一层质量分数为4.0%的琼脂培养基,处理后能明显抑制菌落蔓延的形成,蔓延平板占比平均分别下降约38.9%、50.0%,有效解决了蔓延菌落影响食品微生物检测的问题。其中覆盖一层4.0%的琼脂培养基的效果最为显著,处理后试样菌落蔓延比例平均下降到25.0%、27.8%,适宜于食品微生物检测中使用。

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本文档关键词:黄花菜,豆腐,品质,处理,不同