不同催熟条件对即食‘徐香’猕猴桃催熟效果的影响

猕猴桃为呼吸跃变型果实,贮藏运输期间需要硬果,食用却需要软果且处于最佳食用状态。该文以‘徐香’猕猴桃为研究对象,考察不同催熟温度以及不同催熟剂种类和用量对猕猴桃果实催熟效果的影响。结果表明,以催熟温度20℃猕猴桃后熟效果为佳,乙烯气体和乙烯利溶剂均能加快猕猴桃后熟速度,用浓度为1 250 mg/kg的乙烯利浓度催熟1 d可达到最佳食用期,75μL/L的乙烯气体或500 mg/kg的乙烯利催熟2 d可达到最佳食用期,50μL/L的乙烯气体或250 mg/kg的乙烯利催熟3 d可达到最佳食用期。综上,在20℃的条件下选用不同浓度的乙烯气体和乙烯利溶剂均可满足即食猕猴桃的市场需求。

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本文档关键词:即食,催熟,猕猴桃,效果,不同