DHA藻油在调制乳中的稳定性研究

通过对添加DHA藻油调制乳生产工艺的研究,采用L9（3~4）正交试验的方法,确定最佳工艺条件为VC-Na添加量0.30 g/kg,巴氏杀菌参数85℃/15 s,储存温度10℃,储存时间≤6 h,产品稳定性最好。

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本文档关键词:调制,稳定性,研究,DHA,乳中