从专利角度浅谈生鲜面制品的加工与保鲜技术

由于生鲜面制品的含水量高、营养丰富,极易引起腐败微生物的生长繁殖,导致面条变质。研究开发合适的加工方法与保鲜技术,尽可能地延长生鲜面制品的货架期,对于生鲜面制品的推广具有重要意义。该文通过专利信息的分析,对生鲜面制品加工和保鲜技术进行了梳理与展望。

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