T/GXAS 1127-2025 广西地标美食评定规范

　　GXAS

　　团 体 标 准

　　T/GXAS 1127—2025

　　广西地标美食评定规范

　　Specification for evaluation of Guangxi cuisine of geographical

　　indication

　　2025-10-09 发布 2025-10-14 实施

　　广西标准化协会 发 布

　　前 言

　　本文件参照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

　　请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

　　本文件由广西烹饪餐饮行业协会提出、归口并宣贯。

　　本文件起草单位：广西职业技术学院、广西烹饪餐饮行业协会、广西桂小厨餐饮管理有限公司、广西瑶王府餐饮管理有限公司、南宁市甘家界牌柠檬鸭饭店、广西轻工技师学院、广西壮族自治区产品质量检验研究院、中国检验认证集团广西有限公司、广西壮族自治区新材料技术工程院、南宁职业技术大学、广西壮族自治区农业科学院、广西壮族自治区亚热带作物研究所、广西现代职业技术学院、广西壮族自治区食品药品审评查验中心、广西生态工程职业技术学院、广西农业职业技术大学、柳州市烹饪餐饮行业协会、桂林市餐饮烹饪协会、玉林市烹饪协会、北海市烹饪餐饮行业协会、百色市烹饪餐饮行业协会。

　　本文件主要起草人：林叶新、覃大成、覃浩飞、陶照起、滕丽菊、曾大文、吴东栋、闭思维、周凯、李哲峰、沈培奇、郭景鹏、李爱平、曾旭祥、罗婷、段玉林、白芸、姚传峰、何洁、冯光毅、黄宇、温韬、吉日文、甘志勇、李恒、郭晓光、甘保辉、吴孟学、何孟文、周春林、周庆锋、潘新耿。

　　广西地标美食评定规范

　　1 范围

　　本文件界定了广西地标美食的术语和定义，规定了评定原则、组织机构、评定人员、申请条件、评定流程及要求、标识使用和档案管理的要求。

　　本文件适用于广西地标美食评定。

　　2 规范性引用文件

　　下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

　　T/GXPX 001 桂菜标准体系

　　3 术语和定义

　　T/GXPX 001界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

　　3.1

　　广西地标美食 Guangxi cuisine of geographical indication

　　在广西壮族自治区行政区域内，利用地方食材资源、当地特色的制作技艺或在特定时段、特定目标制作，且传承稳定的，具有广西地域特色、文化内涵、独特风味、风土民情的特色美食。

　　4 评定原则

　　公平、公正、公开。

　　5 组织机构

　　评定的组织机构为自治区级餐饮行业协会。

　　6 评定人员

　　评定人员由国家烹饪类职业资格二级及以上证书持有人、自治区级以上非物质文化遗产美食技艺传承人、中国烹饪大师、地方行业协会负责人组成。应通过自治区级餐饮行业协会培训考核并获得评审资质。

　　7 申请条件

　　7.1 应为桂菜名菜、名点、名小吃、名宴，以及烧卤腊制品、豆制品、米制品、饮品等特色食品。

　　7.2 以广西地方食材(广西地方食材见附录 A)和当地特色的制作技艺为主制作而成，并具有特色风味的美食。

　　7.3 应具有地域美食文化历史渊源或地方特色的文化典故。

　　7.4 开发生产时间累计满 5 年及以上。

　　7.5 应获得自治区级及以上相关行业美食赛事的获奖证明。

　　8 评定流程及要求

　　8.1 评定流程

　　见图1。

　　图1 广西地标美食评定流程图

　　8.2 评定要求

　　8.2.1 申请

　　8.2.1.1 广西地标美食申报主体为以下之一：

　　——持证餐饮服务单位及食品生产加工企业;

　　——地方餐饮行业协会(商会)等。

　　8.2.1.2 申报主体填写《广西地标美食申报表》(见附录 B)，连同相关佐证文件资料报评定机构审核。申报材料包括但不限于：

　　——《广西地标美食申报表》;

　　——申报主体的资质证明;

　　——广西地标美食评分表(自评) (广西地标美食评分表见附录 C)。

　　8.2.2 受理

　　8.2.2.1 评定机构接受材料并确认申报主体符合评审条件后，应在 20 个工作日内完成评审的准备工作。

　　8.2.2.2 评定机构确认受理后，发布评审通知(或方案)，进行评审文件准备，组建评审专家组。

　　8.2.3 评审

　　8.2.3.1 专家组由不少于 5 名且为单数的评审人员组成，专家组对申报美食的市场、食材基地、相关产业链等进行实地考察。

　　8.2.3.2 召开“广西地标美食”展示及专家评审会，由专家组听取申报主体对申报美食的综合汇报，开展现场评审。

　　8.2.3.3 专家组综合评分，且平均分≥90 分为通过(广西地标美食评分表见附录 C)，审核结果由自治区级餐饮行业协会组织复核。

　　8.2.4 公示

　　8.2.4.1 评审结论在评定机构微信公众号或公众媒体上公示，公示期限为 5 个工作日。

　　8.2.4.2 公示期有异议的，由评定机构进行核实处理。

　　8.2.5 公告

　　通过公示的名单，由评定机构认定为“广西地标美食”，向社会公布，颁发证书及牌匾等证明材料。

　　8.2.6 复评

　　每5年进行一次复评，不参加复评的视为自动放弃，将公告取消其资格并收回证书。

　　9 标识使用

　　9.1 广西地标美食采用公共标识与地标美食名称相结合的制度。

　　9.2 广西地标美食标识图案见图 2，广西地标美食标识长 :宽=12:7，红色：RGB(176,33,36)或 CMYK (36,,100,100,3)，黑色：RGB(0,0,0)或 CMYK(93,88,89,80)，广西地标美食标识设计详见附录 D。

　　注1：RGB是一种基于光的三原色原理的颜色模型，通过控制红、绿、蓝三种颜色的强度组合来表示和生成各种颜色。注2：CMYK是一种主要应用于印刷技术的减色法色彩模式，通过控制青色、品红、黄色、黑色四种颜色的强度组合

　　来表示和生成各种颜色。

　　图2 广西地标美食标识

　　9.3 获得广西地标美食的单位经自治区级餐饮行业协会授权后可以使用广西地标美食标识。

　　9.4 广西地标美食标识使用单位可在产品及其包装上使用广西地标美食标识。

　　9.5 广西地标美食标识使用单位应按9.2 的要求使用广西地标美食标识。

　　10 档案管理

　　评定机构应及时收集公告内容、活动方案、活动记录、审评评分记录、总结报告等图文信息资料或实物形成档案记录并妥善保存，保存时间不少于3年。

　　附 录 A

　　(资料性)

　　广西地方食材

　　广西地方食材包括但不限于表A.1。

　　表 A.1 广西地方食材

　　附 录 B

　　(资料性)

　　广西地标美食申报表

　　广西地标美食申报表见表B.1。

　　表 B.1 广西地标美食申报表

　　填报日期： 年 月 日

　　附 录 C

　　(资料性)

　　广西地标美食评分表

　　广西地标美食评分表见附录C。

　　表 C.1 广西地标美食评分表申报美食名称：

　　申报单位名称：

　　附 录 D

　　(资料性)

　　广西地标美食标识设计

　　广西地标美食标识设计见图D.1。

　　图D.1 广西地标美食标识设计

　　参 考 文 献

　　[1] T/CJA 017—2020 地标美食质量技术规范

　　[2] T/CAICC 006—2022 中华地标美食品牌认定管理规范

　　[3] T/HFX 001—2023 黑龙江地标美食品牌评定管理规范

　　[4] T/HNYCH 001—2022 豫菜地标美食评审认定规范