T/GXAS 1085-2025 鲜茧缫丝桑蚕蛹加工技术规程

　　GXAS

　　团 体 标 准

　　T/GXAS 1085—2025

　　鲜茧缫丝桑蚕蛹加工技术规程

　　Code of practice for fresh cocoon reeling silkworm pupae processing

　　2025 - 08 - 01 发布 2025 - 08 - 07 实施

　　广西标准化协会 发 布

　　前 言

　　本文件参照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

　　请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

　　本文件由广西壮自治区蚕业技术推广站提出并宣贯。

　　本文件由广西标准化协会归口。

　　本文件起草单位：广西壮族自治区蚕业技术推广站、广西大学、广西嘉联丝绸股份有限公司、广西海嘉食品科技有限责任公司、广西平果惠民蚕业科技有限公司。

　　本文件主要起草人：刘开莉、谢启凡、梁贵秋、陆春霞、刘小玲、韦年光、肖潇、莫炳巧、韩翼飞、周晓玲、徐雯雯、李安华、陈菁。

　　鲜茧缫丝桑蚕蛹加工技术规程

　　1 范围

　　本文件确定了鲜茧缫丝桑蚕蛹加工的相关程序，规定了原辅料、生产加工过程卫生、设备、加工工艺和档案记录等要求。

　　本文件适用于以鲜茧缫丝桑蚕蛹为原料的桑蚕蛹加工。

　　2 规范性引用文件

　　下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

　　GB 4806.13 食品安全国家标准 食品接触用复合材料及制品

　　GB 5749 生活饮用水卫生标准

　　GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范

　　GB/T 26380 纺织品 丝绸术语

　　GB 31650 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量

　　DBS45/ 030 食品安全地方标准 食用冻鲜桑蚕蛹

　　3 术语和定义

　　GB/T 26380和DBS45/ 030界定的术语和定义适用于本文件。

　　4 原辅料要求

　　4.1 鲜桑蚕蛹

　　应符合DBS 45/030、GB 31650的规定。

　　4.2 加工用水

　　应符合GB 5749的规定。

　　5 生产加工过程卫生要求

　　应符合GB 14881的要求。

　　6 设备

　　设备应具备但不限于挑选、漂烫、晾干、冷冻、包装、贮存等。

　　7 加工工艺

　　7.1 工艺流程

　　见图1。

　　图1 鲜茧缫丝桑蚕蛹加工工艺流程图

　　7.2 工艺操作

　　7.2.1 挑选分级

　　宜先对桑蚕蛹过筛除杂、除碎粒、除小颗粒桑蚕蛹(蛹体长度<1.5 cm)等，再通过人工挑选分级，分级要求应符合表1规定。

　　表1 分级标准

　　7.2.2 烫漂

　　用水对桑蚕蛹漂洗后，放入设备中进行热烫，温度宜为85 ℃~90 ℃,时间宜为40 s～60 s。

　　7.2.3 冷却晾干

　　将烫漂后的桑蚕蛹冷却至常温，且桑蚕蛹表面无滴水。

　　7.2.4 冷冻

　　将桑蚕蛹放入-30 ℃~-40 ℃的设备中冷冻，至桑蚕蛹中心温度<-18 ℃。

　　7.2.5 包装

　　宜采用真空包装，内包装袋应符合GB 4806.13的相关规定。

　　8 档案记录

　　生产记录内容包括：原料来源、原料验收、生产开始时间和结束时间、包装规格和成品数量、生产日期、操作者签名等。生产档案保存2年以上。