以下是T/HNTI 068.1-2025《韶山红第1部分：红茶》团体标准的主要内容总结：
一、范围
- 适用于湖南省湘潭市行政区域内，以适制红茶的茶树品种鲜叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成，并使用“韶山红”公用品牌的红茶产品。
- 涵盖生产加工、流通环节的技术要求。
二、术语与定义
- 韶山红：湘潭市茶叶区域公用品牌。
- 韶山红红茶：
- 原料：湘潭市适制红茶茶树品种鲜叶。
- 工艺：萎凋、揉捻、发酵、干燥。
- 品质特征：色泽乌润、甜（花）香高长、滋味醇爽。
- 必须使用“韶山红”品牌。
三、产品分级与实物标准样
- 分级（按原料嫩度）：
- 特级：单芽和一芽一叶初展为主。
- 一级：一芽一叶至一芽二叶初展为主。
- 二级：一芽二叶及同等嫩度对夹叶为主。
- 实物标准样：
- 各级别设实物样，作为品质最低限。
- 保存条件：密封、干燥、阴凉、避光，每3年更换。
- 制备依据：GB/T 18795，由湘潭市茶产业主管部门制定。
四、要求
1. 基本要求
- 无劣变、无异味，无非茶类夹杂物。
- 不着色，不添加香味物质等。
2. 感官品质（表1）
| 级别 |
外形 |
香气 |
滋味 |
汤色 |
叶底 |
| 特级 |
紧细显金毫、乌润匀净 |
甜（花）香高长 |
甜醇鲜爽 |
红/橙红明亮 |
嫩匀红亮 |
| 一级 |
较紧细有金毫、较乌润 |
甜香或花香较高长 |
醇爽 |
红/橙红明亮 |
较嫩匀红亮 |
| 二级 |
紧结有金毫、较乌润 |
甜香或花香尚高长 |
较醇厚 |
红/橙红较亮 |
尚嫩软较红亮 |
3. 理化指标（表2）
| 项目 |
特级 |
一级 |
二级 |
| 水分（%） |
≤7.0 |
≤7.0 |
≤7.0 |
| 粉末（%） |
≤1.0 |
≤1.0 |
≤1.0 |
| 水浸出物（%） |
≥33.0 |
≥32.0 |
≥31.0 |
| 总灰分（%） |
≤6.5 |
≤6.5 |
≤6.5 |
| 粗纤维（%） |
≤14.0（参考） |
≤15.0（参考） |
≤16.0（参考） |
4. 安全要求
- 符合 GB 31608（食品安全国家标准 茶叶），包括污染物（GB 2762）、农药残留（GB 2763）等限量。
5. 净含量
五、试验方法
- 取样：GB/T 8302
- 试样制备：GB/T 8303
- 感官品质：GB/T 23776（审评方法）、GB/T 14487（术语）
- 理化指标：
- 水分：GB 5009.3
- 粉末：GB/T 8311
- 水浸出物：GB/T 8305
- 总灰分：GB 5009.4
- 粗纤维：GB/T 8310
- 安全指标：按GB 2762、GB 2763执行。
- 净含量：JJF 1070。
六、检验规则
- 抽样：
- 以“批”为单位（同原料、同班次、同规格产品）。
- 按GB/T 8302执行。
- 检验分类：
- 出厂检验：感官品质、水分、粉末、净含量。
- 型式检验：全项目（每年1次），适用场景包括：
- 原料/工艺重大变更；
- 停产半年后复产；
- 质量争议或监管要求。
- 判定规则：
- 任一项目不合格即判为不合格；
- 争议时以复检结果为准（加倍抽样）。
七、标志、标签、包装、运输和贮存
- 标志与标签：
- 符合 GB/T 191（包装图示）、GB 7718（预包装标签）、《食品标识管理规定》。
- 需体现“韶山红”区域公用品牌标识。
- 包装：
- 符合 GB 23350（限制过度包装）、GH/T 1070（茶叶包装通则）。
- 运输：
- 符合 GB 31621（食品经营卫生规范）。
- 贮存：
- 符合 GB 31621、GB/T 30375（茶叶贮存），需防潮、避光、密封。
八、参考文献
- 《定量包装商品计量监督管理办法》（2023）
- 《食品标识管理规定》（2009修订）
核心特点总结
- 地域性：原料限定湘潭市茶树鲜叶，绑定“韶山红”公用品牌。
- 分级明确：按芽叶嫩度分三级，实物标准样保障品质底线。
- 安全严控：直接引用食品安全国标（GB 31608）。
- 工艺规范：定义萎凋、揉捻、发酵、干燥为核心工艺。
- 可持续管理：包装减量化（GB 23350），贮存标准化（GB/T 30375）。
此标准为湘潭红茶产业提供了从原料到流通的全链条技术依据，强化了区域品牌保护与品质管控。
