T/ZNZ 315.1-2025 庆元香菇生产标准综合体 第1部分：总则

ICS 65.020.01
CCS
T ZNZ
B00
浙江省农产品质量安全学会团体标准
T/ZNZ 315.1—2025
庆元香菇生 产标准综合体
第 1 部分：总则
Integrated standards for production of Qingyuan xiang gu —
Part 1：General rules
2025 - 01 - 22 发布 2025 - 02 - 22 实施
浙江省农产品质量安全学会 发布
T/ZNZ 315.1—2025
I
前言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》和
T/ZNZ 154—2023《农业标准综合体编制指南》的规定起草。
本文件是T/ZNZ 315-2025《庆元香菇生产标准综合体》的第1部分。T/ZNZ 315-2025已经发布了以
下5个部分：
——第1部分：总则；
——第2部分：菌种生产；
——第3部分：栽培管理；
——第4部分：鲜菇分级包装与储运；
——第5部分：干制香菇。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由浙江省农产品质量安全学会提出并归口。
本文件起草单位：浙江省农业科学院农产品质量安全与营养研究所、庆元县食用菌产业中心、庆
元县农业农村局、庆元县精创食用菌科技有限公司、庆元县宏鹏家庭农场、浙江润民现代农业有限公
司、庆元县斯大食用菌有限责任公司。
本文件主要起草人：戴芬、李真、邵志华、朱作艺、叶长文、李文学、叶青、赵一橦、叶高、胡
惟鹏、黄华标、吴淑君。
T/ZNZ 315.1—2025
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庆元香菇生产标准综合体
第 1 部分：总则
1 范围
本文件规定了庆元香菇生产综合标准化的总体目标、相关要素分析和标准综合体构建的要求。
本文件适用于庆元香菇栽培及初加工的综合标准化工作。
2 规范性引用文件
本文件没有规范性引用文件。
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
庆元香菇 Qingyuan xiang gu
在地理标志产品保护范围（庆元县、龙泉市、景宁畲族自治县）内的独特自然地理环境条件下，
使用特定的香菇品种、培养料、栽培与加工工艺生产的香菇。
[来源：GB/T 19087-2008，3.1，有修改]
4 总体目标
立足庆元香菇产区的生态优势和庆元香菇深厚的历史底蕴，围绕提升庆元香菇品质、提高“庆元
香菇”品牌影响力的整体目标，开展综合标准化工作，以增强其综合生产能力和市场竞争力，促进庆
元香菇产业健康可持续发展。
5 相关要素分析
庆元香菇生产标准综合体相关要素见图1。
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图1 庆元香菇生产标准综合体相关要素图
6 标准综合体构建
标准综合体分为总则、菌种生产、栽培管理、鲜菇分级包装与储运、干制香菇等5个部分。其他相
关标准见附录A。
庆元香菇生产标准综合体相关要素
干制香菇
干制
质量检验
分级包装
贮藏运输
鲜菇分级包装与储运
预冷与排湿
分级
储藏
包装
运输
栽培管理
培菌
菌棒制作
采收
出菇
转潮
产地环境
菇棚构建
季节安排
病虫害防控
生产记录
菌种生产
场区设置
设施设备
品种和种源
生产技术
质量要求
档案管理
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A
A
附录A
（资料性）
庆元香菇生产标准综合体相关标准明细表
庆元香菇生产标准综合体相关标准明细表见表A.1。
表A.1 庆元香菇生产标准综合体相关标准明细表
序号 标准号 标准名称 标准类型 生产环节
1 GB 19170-2003 香菇菌种 国家标准 菌种生产
2 GB/T 21125-2007 食用菌品种选育技术规范 国家标准 菌种生产
3 NY/T 528-2010 食用菌菌种生产技术规程 行业标准 菌种生产
4 NY/T 1284-2007 食用菌菌种中杂菌及害虫的检验 行业标准 菌种生产
5 NY/T 1731-2009 食用菌菌种良好作业规范 行业标准 菌种生产
6 NY/T 1742-2009 食用菌菌种通用技术要求 行业标准 菌种生产
7 NY/T 1846-2010 食用菌菌种检验规程 行业标准 菌种生产
8 NY/T 3415-2019 香菇菌棒工厂化生产技术规范 行业标准 菌种生产
9 NY/T 3627-2020 香菇菌棒集约化生产技术规程 行业标准 菌种生产
10 DB33/T 929-2014 食用菌菌种场建设规范 地方标准 菌种生产
11 GB/Z 26587-2011 香菇生产技术规范 国家标准 栽培管理
12 NY/T 1935-2010 食用菌栽培基质质量安全要求 行业标准 栽培管理
13 NY/T 2375-2013 食用菌生产技术规范 行业标准 栽培管理
14 DB3311/T 41-2015 镀锌钢架香菇外棚技术规范 地方标准 栽培管理
15 T/LSSGB 015-2019 丽水山耕：优质香菇安全生产技术规范 团体标准 栽培管理
16 NY/T 3220-2018 食用菌包装及贮运技术规范 行业标准 保鲜储运
17 NY/T 4284-2023 香菇采后储运技术规范 行业标准 保鲜储运
18 SB/T 11099-2014 食用菌流通规范 行业标准 保鲜储运
19 T/LSSGB 001-005-2017 丽水山耕：鲜香菇贮运操作手册 团体标准 保鲜储运
20 GB/T 18525.5-2001 干香菇辐照杀虫防霉工艺 国家标准 干制加工
21 GB/T 34318-2017 食用菌干制品流通规范 国家标准 干制加工
22 NY/T 1204-2006 食用菌热风脱水加工技术规范 行业标准 干制加工
23 SN/T 0632-1997 出口干香菇检验规程 行业标准 干制加工
24 GB 7096-2014 食品安全国家标准 食用菌及其制品 国家标准 通用标准
25 GB/T 12533-2008 食用菌杂质测定 国家标准 通用标准
26 GB/T 12728-2006 食用菌术语 国家标准 通用标准
27 GB/T 15672-2009 食用菌中总糖含量的测定 国家标准 通用标准
28 GB/T 19087-2008 地理标志产品 庆元香菇 国家标准 通用标准
29 GB 23200.12-2016
食品安全国家标准 食用菌中440 种农药及相关化
学品残留量的测定 液相色谱-质谱法
国家标准 通用标准
30 GB 23200.15-2016
食品安全国家标准 食用菌中503 种农药及相关化
学品残留量的测定 气相色谱-质谱法
国家标准 通用标准
31 GB/Z 35041-2018 食用菌产业项目运营管理规范 国家标准 通用标准
32 GB/T 37109-2018 农产品基本信息描述 食用菌类 国家标准 通用标准
33 GB/T 38581-2020 香菇 国家标准 通用标准
34 NY/T 749-2023 绿色食品 食用菌 行业标准 通用标准
35 NY/T 1061-2006 香菇等级规格 行业标准 通用标准
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表A.1 庆元香菇生产标准综合体相关标准明细表（续）
序号 标准号 标准名称 标准类型 生产环节
36 NY/T 1257-2006 食用菌中荧光物质的检测 行业标准 通用标准
37 NY/T 1283-2007 香菇中甲醛含量的测定 行业标准 通用标准
38 NY/T 1373-2007
食用菌中亚硫酸盐的测定方法 冲氮蒸馏 分光光度
计法
行业标准 通用标准
39 NY/T 1676-2023 食用菌中粗多糖的测定 分光光度法 行业标准 通用标准
40 NY/T 2279-2012
食用菌中岩藻糖、阿糖醇、海藻糖、甘露醇、甘露
糖、葡萄糖、半乳糖、核糖的测定 离子色谱法
行业标准 通用标准
41 NY/T 3170-2017 香菇中香菇素含量的测定 气相色谱-质谱联用法 行业标准 通用标准
42 NY/T 3819-2020 农产品质量安全追溯操作规程 食用菌 行业标准 通用标准
43 NY/T 3872-2021 食用菌中L-麦角硫因的测定 超高效液相色谱法 行业标准 通用标准
44 SN/T 0626.7-2016 进出口速冻蔬菜检验规程 第7 部分：食用菌 行业标准 通用标准
45 T/ZNZ 128-2022 食用菌中麦角甾醇的测定 高效液相色谱法 团体标准 通用标准
31 GB/Z 35041-2018 食用菌产业项目运营管理规范 国家标准 通用标准
32 GB/T 37109-2018 农产品基本信息描述 食用菌类 国家标准 通用标准