T/ZJTSS 023-2025 桐庐龙井茶

以下是T/ZJTSS 023-2025《桐庐龙井茶》团体标准的核心内容总结：

​​一、范围与定义​​

1. ​​适用范围​​
   适用于桐庐县行政区域内种植、加工的龙井茶，需符合T/HZAS 47《“桐庐味道”区域公共品牌准入和管理规范》。
2. ​​术语定义​​
   • ​​桐庐龙井茶​​：以桐庐县茶树鲜叶为原料，按DB33/T 239工艺加工，具有 ​​“鲜味足、香气足、爽劲足”​​ 特征的龙井茶。

​​二、基本要求​​

1. ​​生产条件​​
   • 具备龙井茶机制和手工炒制设备，掌握加工技术。
   • 配备检验人员和检测设备。
2. ​​鲜叶原料​​
   • ​​品种​​：鸠坑群体种、龙井43等中小叶茶树。
   • ​​采摘​​：春茶开采至谷雨，一芽一叶至一芽二叶。
   • ​​质量​​：芽叶完整、鲜绿匀净，无劣变，同批次鲜叶嫩度一致。
3. ​​过程控制​​
   • ​​采摘​​：提手采，禁止掐采、捋采。
   • ​​运输​​：透气容器盛放，防挤压红变，不与异味/有毒物混运。
   • ​​摊放​​：
     • 方式：自然或智能摊放（清洁通风场所）。
     • 厚度：自然摊放1~1.5kg/m²。
     • 时间：6~12小时，含水率降至（70±2）%。
   • ​​加工​​：
     • 卫生条件符合GH/T 1077，工艺按DB33/T 239执行。

​​三、产品要求​​

1. ​​基本要求​​
   • 符合GB/T 18650，无异味、无劣变，无非茶类夹杂物，不添加着色剂。
2. ​​分级与感官指标​​

   ​​等级​​	​​外形​​	​​汤色​​	​​香气​​	​​滋味​​	​​叶底​​
   特级	扁平光滑、挺直尖削、嫩绿鲜润	嫩绿明亮	嫩鲜馥郁持久	甘醇鲜爽	细嫩成朵、嫩绿明亮
   一级	扁平光滑、挺直有锋、嫩绿润	嫩绿明亮	清高浓郁持久	醇厚甘爽	较细嫩成朵、嫩绿明亮
   二级	扁平挺直较光滑、绿较润	较嫩绿明亮	清香持久	浓醇爽	嫩软成朵、绿明亮

   • 各等级设标准样品，每3年更新一次。
3. ​​理化指标​​

   ​​项目​​	​​指标​​
   水分（g/100g）	≤6.5
   总灰分（g/100g）	≤6.5（干基计）
   粉末（%）	≤1.0
   水浸出物（%）	≥36.0

4. ​​安全指标​​
   • 污染物限量：符合GB 2762。
   • 农药残留：符合GB 2763及GB 2763.1。
5. ​​净含量​​
   • 符合《定量包装商品计量监督管理办法》（2023年第70号令）。

​​四、试验方法​​

• ​​感官品质​​：按GB/T 23776审评。
• ​​理化指标​​：
  • 水分（GB 5009.3）、灰分（GB 5009.4）、水浸出物（GB/T 8305）、粉末（GB/T 8311）。
• ​​安全指标​​：污染物（GB 2762）、农残（GB 2763及GB 2763.1）。
• ​​净含量​​：按JJF 1070检验。

​​五、检验规则​​

1. ​​取样​​
   • 以批次为单位，按GB/T 8302执行。
2. ​​检验类型​​
   • ​​出厂检验​​：感官、水分、净含量、粉末、标签。
   • ​​型式检验​​：全项目检验（每年1次；工艺/原料重大变更时）。
3. ​​判定规则​​
   • 任一项目不合格即判该批不合格。
4. ​​复验​​
   • 对争议项目复验，以复验结果为准。

​​六、包装与储运​​

1. ​​标志标签​​
   • 预包装标签：符合GB 7718、T/HZAS 47及质检总局2009年第123号令。
   • 储运标志：符合GB/T 191。
2. ​​包装​​
   • 符合GB 23350（限制过度包装）及GH/T 1070。
3. ​​运输​​
   • 清洁干燥工具，不与有毒、异味物品混运。
4. ​​贮存​​
   • 按GB/T 30375执行（避光、防潮、无异味环境）。

​​七、质量承诺​​

• 保质期内出现安全问题，需立即追溯、下架、召回，并承担法律责任。

​​八、引用标准​​

• 核心引用：
  GB/T 18650（龙井茶）、DB33/T 239（加工工艺）、GB 2762/2763（安全标准）、T/HZAS 47（区域品牌规范）。

此标准系统规定了桐庐龙井茶从原料到成品的全链条技术要求，突出其 ​​“三足”品质特征​​，并强调质量安全主体责任。