DB43/T 3435-2025 健康酒店卫生规范

　　ICS 03.080.30 CCS A 00

　　DB43

　　湖 南 省 地 方 标 准

　　DB43/T 3435—2025

　　健康酒店卫生规范

　　Hygienic specification for healthy hotel

　　2025 - 12 - 15 发布 2026 - 03 - 15 实施

　　湖南省市场监督管理局 发 布

　　DB43/T 3435 2025

　　目 次

　　前 言

　　本文件按照GB/T 1. 1 2020 《标准化工作导则 第1部分: 标准化文件的结构和起草规则》 的规定起草。

　　请注意本文件的某些内容可能涉及专利。 本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

　　本文件由湖南省疾病预防控制局提出并归口。

　　本文件起草单位:湖南省疾病预防控制中心、湖南省预防医学会、 中国疾病预防控制中心环境与健康安全所、浏阳市疾病预防控制中心、 长沙市疾病预防控制中心、 湘潭市疾病预防控制中心、湘潭县疾病预防控制中心、 衡阳市疾病预防控制中心、 东安县疾病预防控制中心、 洪江市疾病预防控制中心、浏阳市银天大酒店、湘潭鑫田大酒店、 天心区疾病预防控制中心、 韶山市疾病预防控制中心、 中南大学湘雅公共卫生学院、 湖南师大医学部。

　　本文件起草人: 周纯良、 高立冬、 章葵、 彭晔炜、 张琳散、饶俊、 王春娥、 陈建伟、 张红、 余苏林、周苍海、张恒、 彭蔚、 吴剑阁、刘蓉、 李瑶、 熊林洪、 胡小玲、 桂卓嘉、黄建华、 鲁平、 兰泽龙、谭昌盛、商亚夫、 尹桔花、 欧阳源、 陈瑶 、刘志光、 胡志勇、 肖香龙、 何俊伟、 杨奕、 周梦娜。

　　健康酒店卫生规范

　　1 范围

　　3 术语和定义

　　下列术语和定义适用于本文件。

　　健康酒店 healthy hotel

　　通过提供健康的环境、设施和服务,传播健康理念, 普及健康知识,维护和促进消费者和员工身心健康的酒店。

　　注: 通常包括但不限于: 多样的健康相关活动、 健康的餐饮选择、 健康相关的硬件设施、 健康宣教和健康促进。

　　3. 2

　　健康环境 healthy environment

　　指物理、化学和生物因素得到有效管理, 能够最大程度消除对健康的危害, 同时提供维持生命和促

　　进身心健康所需的基本资源 (清洁空气、 水、 食物、 安全空间) 的可持续生态系统和社会空间。 3. 3

　　健康促进 health promotion

　　指以减少疾病、 让所有人获得最高可能的健康状态为目标, 积极的、全社会的、系统性的使人们增强自身健康, 持续改善健康的过程。

　　4 基本要求

　　4. 1 依法取得行政许可或相关合法资质。

　　4. 2 卫生监督量化分级信誉等级在B级及以上。

　　4. 3 连续3年未发生食品安全事故、 公共场所健康危害事故或其他造成社会严重公共卫生舆情的事件。

　　5 组织保障

　　5. 1 建立健康酒店领导小组,酒店法定代表人为第一责任人,建立3人及以上的健康酒店工作小组, 配备1名中层及以上管理职务的专职或兼职的工作人员负责健康酒店建设及管理工作。

　　5. 2 建立健全健康酒店管理制度, 明确各部门工作职责。

　　5. 3 安排专项经费, 用于保障健康酒店建设及维护运转。

　　6 健康卫生质量

　　6. 1 员工管理

　　6. 1. 1 员工上岗应取得健康合格证明。 每天对员工进行晨午检, 发现员工身体不适, 如发热、腹泻,呕吐等, 应及时暂停岗位工作, 直至恢复身体健康。

　　6. 1.2 每年应至少对员工进行一次健康体检。

　　6. 1. 3 新员工入职前, 应进行相关健康卫生知识培训, 考核合格方能上岗。 对全体员工, 应每季度开展健康卫生知识培训。

　　6. 1. 4 每日早会, 对员工的健康知识进行科普, 并有记录。

　　6. 1.5 设立层级查房制度, 员工自查, 领班检查, 主管、楼层经理抽查。 建立健康卫生评级制度, 纳入员工考核。

　　6. 1. 6 员工心理健康方面应包括但不限于 :

　　a) 设立意见箱、 员工活动室, 积极组织员工开展相关团建活动;

　　b) 通过多元途径, 疏导员工心理, 营造健康工作环境:

　　C) 了解员工思想动态, 分析员工体检资料, 针对发现员工的主要健康问题, 邀请心理咨询师对员工进行心理疏导, 并实施干预。

　　6. 2 室内环境空气质量

　　6. 2. 1 通用要求

　　室内空气质量应符合GB/T 18883的要求。

　　2

　　6. 2.2 客房空气质量

　　6. 2. 2. 1 应每日通风,在夏季、 冬季对客房空气质量检测1次,并提供检测合格的报告。酒店不能进行检测的, 可委托具有相应资质的第三方机构进行检测。 有条件的酒店可配备空气净化器。

　　6. 2.2. 2 应在消费者入住前房间空气异味进行卫生检查, 并开窗通风换气。

　　6. 2.3 集中空调通风系统

　　6. 2. 3. 1 应符合 WS/T 10005 的要求。

　　6. 2.3. 2 应确保各个房间之间的气流相互独立, 无气流交叉连通。

　　6. 2.3. 3 应对每台集中空调通风系统建立档案。每年对通风管道进行一次检测,对检测报告进行记录、存档。

　　6. 2. 3.4 对集中空调通风系统定期进行保养和清洗。 应当保持清洁、 无致病微生物污染, 并按照下列要求定期清洗:

　　a) 开放式冷却塔每年清洗不少于一次;

　　b) 空气过滤网、 过滤器和净化器等每六个月检查或更换一次;

　　C) 空气处理机组、 表冷器、 加热 (湿)器、 冷凝水盘等每年清洗一次;

　　d) 风管系统的清洗应当符合集中空调通风系统清洗规范。

　　6. 2.3.5 应采用新风系统。 新风系统每季度清洗一次。

　　6. 2. 3.6 集中空调通风系统使用期间,应每周对开放式冷却塔投加含氯消毒剂 (将消毒剂加入冷却水,使冷却水中有效氯浓度不低于25 mg/L, 作用4 h后排放)。 应每季度对开放式冷却塔清洗、 消毒。

　　6. 3 公共用品用具

　　6. 3. 1 公共用品用具应符合GB 37487 、 GB 37488的要求。

　　6. 3.2 每一层楼应设一个公用杯具消毒间, 配备专门的杯具清洁、 消毒员工。 杯具消毒包括化学和物理消毒, 消毒效果应符合GB 37489的要求。

　　6. 3. 3 宜推广使用环保拖鞋, 不宜提供一次性拖鞋或塑料拖鞋。 拖鞋应一客一消毒。

　　6. 3. 4 一次性洗护用品, 宜使用带锁大支装的洗发水、 沐浴露和护发素。

　　6. 3. 5 洗手台盆、浴缸、 马桶应一客一消毒。

　　6. 3. 6 布草应一客一换一消毒; 酒店应设立专门的洗衣房。

　　6. 3. 7 电梯、 门把手、 按钮等公共区域, 每天应至少清洁、 消毒两次, 并做好记录。

　　6. 4 游泳池

　　6. 4. 1 应符合GB 19079的要求。

　　6. 4.2 应在游泳池的入口、 更衣室等醒目处设置 "禁止甲型病毒性肝炎、 戊型病毒性肝炎、性病、 传染性皮肤病、 重症沙眼、 急性结膜炎、 中耳炎、 肠道传染病、 心脏病、精神病患者、 酗酒者及其他不宜人群游泳" 的警示性标志; 应配备强制通过式浸脚消毒池和淋浴间; 提醒游泳者佩戴泳帽。

　　6.4. 3 应根据游泳池规模配备救生员。水面面积在250 M2及以下的游泳池,应至少配备游泳救生员3人;水面面积在250 M2 以上的游泳池, 应按面积每增加250 M2及以内, 增加1人的比例, 配备游泳救生员。

　　6.4. 4 每天应对10%~15%的游泳池水进行更换循环,应全天打开循环系统。池水循环周期不应超过4 h。儿童池营业期间应持续供给新水。

　　6. 4.5 应每天对游泳池水进行自检, 检测指标包括但不限于游离氯、 PH值、浑浊度、尿素和氧化还原电位。

　　3

　　6. 5 餐饮卫生

　　6.5. 1 餐饮卫生应符合GB 31654的要求。

　　6. 5.2 所有的食品、 食材的采购应由具备资质的供货商提供, 应对供货商进行索证 (包括营业执照、生产许可证、 食品安全管理相关证书、 质量控制记录、 产品检验报告等)。 食品食材的进库和出库应有清单记录, 并专人负责。

　　6.5. 3 应建立食品安全培训制度,应对各岗位从业人员进行食品卫生安全和合理膳食与营养知识培训。宜每月开展一次全员培训, 评估培训效果, 并进行检查, 以确保培训计划的有效实施。

　　6.5. 4 餐饮具的清洗、 消毒应有专人负责。

　　6. 5.5 一次性集体聚餐人数超过100人的餐饮服务提供者,应按规定对每餐次、批次的易腐食品成品进行留样。 每个品种的留样量应不少于125 g, 留样时长不少于72 h。

　　6.5. 6 餐厅自助餐设置低盐、 低脂、 低糖菜品区。 提供低盐、 低油、 低糖菜品, 减少盐、 油、 糖含量较高的菜品供应。 就餐场所不摆放盐、 油和糖。 合理膳食、 均衡营养见 《中国居民膳食指南2022》。

　　6.5. 7 宜采用分餐制供餐。 提供桌餐服务时应配备公筷、 公勺等分餐工具, 并引导用餐人员使用。

　　6. 5.8 应每季节推广时令菜。 宜通过自媒体平台和海报, 开展线上、 线下广泛宣传。

　　6. 5.9 油烟机和烟道应每个季度清洗一次。

　　6. 5. 10 餐厨垃圾应设置专用垃圾房, 配备分类垃圾桶, 有专门的冻库存储湿垃圾, 无害化处理。

　　6.5. 11 建立制度, 专人管理。 厨余垃圾不过夜, 厨余垃圾应及时进行清理, 建立台账,视频存档保证可以溯源。

　　6. 6 生活饮用水

　　6. 6. 1 生活饮用水应符合GB 5749的要求。

　　6. 6.2 二次供水的水质卫生应符合GB 17051的要求。建立水质管理制度, 配备专 (兼)职人员, 定期进行水质检测并对各类储水设施清洗消毒, 每半年不应少于一次, 水质检测合格后方可使用。

　　6. 6. 3 提供直饮水的酒店, 直饮水应符合CJ 94的要求。

　　6. 7 病媒生物防制

　　6. 7. 1 应符合GB 37489的要求。

　　6. 7.2 应根据当地病媒生物的特点设相应的防制设施, 并符合国家现行有关规定。

　　6. 7. 3 与外界直接相通并可开启的门窗应设易于拆卸、 清洗的防蚊蝇门帘、 纱网或设空气风帘机。

　　6. 7. 4 机械通风装置的风口和下水道的出口、 排气口应设防止鼠类进入的隔栅或网罩。 应保持餐饮服务场所建筑结构完好, 环境整洁, 无积水,道路地面硬化, 防止虫害侵入及孳生。 应配备有害生物防制设施 (如灭蝇灯、 防蝇帘、 风幕机、 粘鼠板等), 防止有害生物侵入。应根据需要对内外环境开展消杀。

　　7 健康环境

　　7. 1 酒店应在经营场所醒目处公示行政许可或合法资质证照、 卫生检测结果, 并及时更新。

　　7. 2 构建健康教育环境, 推广健康文化理念。 措施包括但不限于, 通过电子显示屏、 宣传栏, 自媒体等开展宣传。

　　7. 3 宜建设良好的室外空气环境, 室外空气质量应符合GB 3095的要求, 外环境绿化率大于35% 。

　　7. 4 创造健康光环境, 应充分利用自然光, 采光标准值应符合GB 50033的要求。

　　7. 5 营造健康声环境, 控制噪声, 环境噪声平均值符合GB 3096的要求, 应采取吸声、 消声、 隔声与隔

　　振等综合措施降低噪声。

　　7. 6 宜提供健身活动场所, 室内/外健身场地面积不小于 60 M2, 配备健身器材及健康宣教资料。

　　7. 7 公用厕所应采用无接触冲水及洗手设施,宜配备含75%酒精的湿巾纸, 降低传染病交叉传播风险。地面采用防滑、 易清洁材料, 定期消毒, 并保持通风无异味。

　　7. 8 与属地医疗卫生机构建立应急绿色通道, 为消费者提供个性化卫生健康服务。

　　7. 9 应对特殊人群提供个性化服务, 包括但不限于:

　　a) 对孕妇、 老年人等行动不便的特殊人群, 酒店应在其入住客房内 (重点为卫生间、浴室等易滑区域)配备地巾、 防滑地垫等防滑设施; 同时, 需在客房醒目位置 (如卫生间门口、 淋浴区墙面) 设置规范的防滑警示标识, 明确提示地面湿滑风险, 切实履行安全保障义务。

　　b) 对残障人士, 应设置无障碍楼梯、无障碍电梯、 无障碍厕所、 无障碍淋浴间等无障碍设施, 设置低位服务台, 在大堂等便于取用的位置储备一定数量性能良好的轮椅。 在重要位置张贴清晰的无障碍设施引导标识, 协助残障人士使用设施。

　　C) 对婴幼儿, 大堂应设置母婴室、婴幼儿护理台以及方便幼儿使用的洗手台等卫生设施, 营造关爱婴幼儿的友好环境。

　　7. 10 应采取的应急和急救情况措施, 包括但不限于:

　　a) 建立公共场所危害健康事故、 食品安全事故、 意外伤害事故、传染病疫情等应急预案, 每年开展应急演练和培训。

　　b) 组织员工进行急救培训, 每日值班人员中应至少有一名员工持有 "现场救护第一目击者"资格证。酒店大堂应按规范配备AED, 并在重要出入口、 平面示意图上设置统一、 明显的AED导向标识。 有健身房的酒店, 应在健身房配备AED。 有LED屏播放急救视频。

　　8 健康宣教

　　8. 1 在大堂、 客房、 餐厅等公共场所开展健康科普宣传。

　　8. 2 在大堂、 客房等公共场所设立 "禁止吸烟"标语, 大堂不应摆设烟灰缸, 应配有禁烟劝导员。

　　8. 3 摆放和设置环保标志, 减少一次性用品的使用, 鼓励消费者自带洗漱用品。

　　8. 4 餐厅应设有 "按需适量点餐" "光盘行动" 等提示, 不使用一次性餐具。

　　8. 5 通过海报和自媒体平台, 宣传营养健康膳食, 均衡饮食、 三减三健、 适度运动、 健康体重管理。

　　9 健康促进

　　9. 1 持续提升健康素养。 推送健康文化、 打造健康场所、提供健康设备、 举办形式多样健康活动, 建设健康宣教主阵地, 通过矩阵宣传, 广泛传播、 普及健康卫生科学知识, 营造健康的氛围,传播健康理念, 树立健康意识, 践行正确的行为生活方式。 使酒店消费者和员工健康知识问卷的知晓率达80% 。

　　9. 2 持续改善环境质量。 通过建设健康环境、 提升场所的空气、 水等环境质量, 提升人文关怀等服务水平, 营造优美、 温馨的旅居场所, 促进消费者和员工的身心健康。

　　9. 3 持续普及健康生活方式。普及减油、 减盐、 减脂、 禁烟等健康生活方式,配合我省 "双减"计划,通过限酒、 防伤害等措施降低慢性病负担。

　　9. 4 持续研制湘菜调味替代品, 改良湘菜重油、 重盐、 重味的制作工艺。

　　参 考 文 献

　　[1] 《中华人民共和国无障碍环境建设法》 (第十三届全国人民代表大会常务委员会第三十七次会议通过)

　　[2] 《中国现场救护第一目击者行动公众指南 (2023)》 (国家卫生健康委员会办公厅发布)

　　[3] 《公共场所卫生管理条例》 (国务院令第714号)

　　[4] 《公共场所卫生管理条例实施细则》 (国家卫生和计划生育委员会令第18号)

　　[5] 《公共场所自动体外除颤器配置指南 (试行)》 (国卫办医函 (2021) 602号)

　　[6] 《中国居民膳食指南2022》

　　[7] 《湖南省人均预期寿命提升行动计划 (2024 2027)》

　　[8] 《健康中国行动 健康环境促进行动实施方案》 (2025 2030年)

　　[9] 《湖南省普及健康生活方式推行 "减盐减油" 专项行动计划 (2025 2027)》

　　[10] T/SP MA 001健康酒店

　　[11] GB 55019建筑与市政工程无障碍通用规范