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T/BJCA 009-2022 京菜 油饼烹饪技术规范
T/BJCA 008-2022 京菜 奶油炸糕烹饪技术规范
T/BJCA 007-2022 京菜 油酥火烧烹饪技术规范
T/BJCA 006-2022 京菜 甜咸烧饼烹饪技术规范
T/BJCA 005-2022 京菜 姜汁排叉烹饪技术规范
T/BJCA 004-2022 京菜 蜜麻花烹饪技术规范
T/BJCA 003-2022 京菜 豌豆黄烹饪技术规范
T/BJCA 002-2022 京菜 豆面糕烹饪技术规范
T/BJCA 002-2018 京菜 传统焖炉烤鸭烹饪技术规范
T/BJCA 001-2022 京菜 艾窝窝烹饪技术规范
T/BJCA 001-2018 京菜 传统挂炉烤鸭烹饪技术规范
T/BJCA 031-2022 京菜 炸鹿尾儿烹饪技术规范
中餐烹饪专业核心课程系列教材 冷菜 牛京刚主编 2017年版
烹饪专业项目课程试用教材 主题筵席设计与制作 茅建民 主编 2012年版
烹饪、饭店服务与管理专业系列创新教材 宴会设计 杨囡囡,车延红,张怡 主编 2016年版
21世纪烹饪专业精品规划教材 冷盘工艺学 程礼安 主编 2017年版
中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材 宴席设计实务 刘德枢 主编 2015年版
食物与科学的美味邂逅 颠覆饮食常识的分子烹饪 (日)石川伸一 著 2018年版
鄞州雪菜与宁波菜 宁波市鄞州区餐饮与烹饪行业协会 编 2018年版
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