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DB52/T 1751-2023 黔菜 术语

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  • 语言：中文版
  • 格式： PDF文档
  • 类别：食品地方标准
  • 更新日期：2024-01-16
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关键词：术语   DB52   1751   2023   黔菜
资源简介
本文件界定了黔菜的基础术语、刀工刀法、刀工成形规格、烹饪原料加工、烹调前加工、烹调加工、汤酱加工、温控技术、加工技法、辣椒制品、辣椒蘸水的术语。
本文件适用于黔菜烹饪。
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