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DB5329/T 102-2023 鹤庆火腿（盘腿）加工工艺技术规范

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  • 大小：594.51 KB
  • 语言：中文版
  • 格式： PDF文档
  • 类别：食品地方标准
  • 更新日期：2023-10-07
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关键词：盘腿   鹤庆火腿   加工工艺
资源简介
本文件规定了鹤庆火腿（盘腿）的术语和定义、加工工艺流程，原料选择与处理、火腿腌制、清洗晾挂、发酵成熟、后期管理等内容。
本文件适用于大理州鹤庆火腿（盘腿）加工。
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