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DB4503/T 0027-2021 平乐十八酿烹饪技术规范

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  • 大小：1.15 MB
  • 语言：中文版
  • 格式： PDF文档
  • 类别：食品地方标准
  • 更新日期：2023-04-17
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关键词：烹饪   平乐   十八酿   DB4503   0027
资源简介
本文件确立了平乐十八酿烹饪的程序，界定了平乐十八酿的术语和定义，规定了平乐十八酿的制作过程卫生、烹饪器具、主辅料、感官、盛装的要求，以及主辅料处理、酿皮制作、馅料制作、酿制、烹调等工艺各阶段的操作指示。
本文件适用于平乐十八酿的烹饪制作。
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