瘦身：营养专家带你走出减肥误区
出版时间：2012年版
内容简介
有些人认为肥胖是遗传因素决定的，后天的控制不会起任何作用，只有听之任之。《瘦身：营养专家带你走出减肥误区》第二章用生动的例子说明遗传与环境因素在决定人体胖瘦中的相互作用，以及环境因素可以控制遗传因素的表达。超重和肥胖者一定要树立信心，通过努力，肥胖是一定可防可控的。减肥膳食中三大营养素供给能量的比例是专业人员长期争论的话题。我国的权威机构大多对西方流行的“低碳水化合物减肥膳食”持否定态度。但对其为何能受到许多人的追捧且能广泛流行的根源却未见有深入的探讨。《瘦身：营养专家带你走出减肥误区》第六章用了一定的篇幅将传统的限制能量的减肥膳食和低碳水化合物减服膳食的理论根据、实际效果以及对健康的长期影响进行了对比，以便读者在深入了解的基础上，做出正确的选择。为了帮助读者更好地安排减肥膳食，《瘦身：营养专家带你走出减肥误区》附录部分提供了“仿真”食物图谱，便于读者直观地估计食物摄入量。在《瘦身：营养专家带你走出减肥误区》第七章中提供了两种水平的低能量食谱模式，各种食物的搭配和用量符合平衡膳食的要求，可供读者参考。
目录
前言
第一章 理想体重和体型
一、什么是理想体重
二、都是体脂肪过多惹的祸
三、体脂肪的测量及超重和肥胖的界定
第二章 影响肥胖的因素
一、遗传因素
二、环境因素
三、遗传因素与环境因素的相互作用
第三章 营养学基础知识
一、能量
二、碳水化合物
三、蛋白质
四、脂类
五、维生素
六、常量元素和微量元素
七、膳食纤维
第四章 合理营养平衡膳食
一、平衡膳食的基本要求
二、中国居民膳食指南
三、对“指南”中几个问题的解读
第五章 食物的能量值及营养素含量
一、食物的能量值及三大营养素含量
二、食物的微量营养素含量
三、食物图谱
第六章 瘦身饮食
一、减重膳食的能量水平及减重速度
二、减重膳食中三种宏量营养素的供能比例
三、几点结论性意见
第七章 减肥食谱
一、低能量减重食谱第Ⅰ组（7天）
二、低能量减重食谱第Ⅱ组（7天）
第八章 运动减肥
一、身体活动在瘦身减肥中的作用
二、哪种类型的身体活动最具有瘦身减肥作用
三、活动量和活动效果
四、减重效果的维持
附录
一、世界卫生组织（WHO）对成人体重指数（BMI）的分类
二、BMI图
三、腰围的测量方法
四、脂肪酸的结构与命名
五、食物图谱
致谢
