奶业科普百问
作者： 农业部奶业管理办公室，全国畜牧总站
出版时间： 2017年版
内容简介
全书采用科普问答形式，图文并茂，通俗易懂，扼要解答了消费者日常很关心的奶业常识和基本概念，帮助消费者摒弃偏颇认识和误区，树立理性健康消费观念，正确选择食用适合自己的奶产品；同时，还介绍了民族乳制品、宫廷乳制品、家庭奶食制作和奶业典故轶事等，增加全书的知识性、实用性和趣味性，反映我国璀璨奶业文化和历史，并推介了8家休闲观光牧场及微信公众号，方便读者亲身体验优质乳生产过程，增强乳品消费信心。
目录
目录
前言
一、概念与释义
1．何谓生乳？
2．食用生乳安全吗？
3．何谓巴氏杀菌乳？
4．何谓“延长货架期”巴氏杀菌乳？
5．何谓超高温灭菌乳？
……
二、消费小知识
19．每天喝多少牛奶合适？
20．每天什么时间喝牛奶更有助于营养成分吸收？
21．储存牛奶应注意哪些事项？
22．用微波炉加热牛奶应注意什么？
23．喝牛奶会导致高血脂和发胖么？
24．购买乳制品时，需要注意哪些事项？
25．酸奶有何益处？
26．如何挑选酸奶？
27．吃多了，喝杯酸奶有助消化吗？
28．羊奶有哪些特点？
29．牛奶和羊奶有何区别？
30．什么样的乳制品更适合高血脂人群？
31．糖尿病患者可以食用何种乳制品？
……
三、妈妈须知道
四、美妙的奶酪
五、传统乳制品
61．何谓奶皮子？
62．云南“牛奶穿成串串卖”指的是什么？
63．何谓奶豆腐？
64．元朝铁骑最青睐哪种乳制品？
65．哪种乳制品成为汉藏文化交融的标志？
66．成语“醍醐灌顶”中的醍醐，是何种乳制品？
67．何谓奶棋子？
68．青海老酸奶有何特点？
……
73．哪种传统乳制品被称为“浆凝玉液”？
六、家庭小制作
74．在家如何做酸奶？
75．家里如何制作冰淇淋？
76．如何做出美味的“双皮奶”？
77．怎样制作“姜撞奶”？
78．如何自制“榆林炸奶链”？
79．您会做“杏仁奶豆腐”吗？
80．怎样制作“奶饽饽”？
81．如何制作“水乌他”？
82．怎样制作“牛奶核桃酪”？
83．如何制作“米酒酪”？
七、奶畜知多少
八、典故和轶事
附录 牧场观光哪里去
参考文献
