健康饮食疗法系列 胆结石 胆囊炎 胰腺炎
作者： （日）植田理彦主编 刘建武，杨仁英译
出版时间：2001年版
丛编项： 健康饮食疗法系列
内容简介
胆囊、胰腺位于人体右侧胁与剑突之间，是人体重要的消化器官。流入十二指肠的胆汁、胰液将经胃至二十指肠的食物进行消化、分解，从而有利于营养成分在肠中吸收。胆囊、胰腺机能正常运行时，机体不会出现任何异常。当某些不良因素刺激，引起胆囊、胰腺的机能失调时，就会导致自身消化液对体内消化脏器的损害。急慢性胰腺炎、胆囊炎就是由于这种损害而致的代表性疾病。疲劳、紧张是胆囊炎发病的诱因；过量饮酒易发胰腺炎；过量摄取脂肪、运动不足时，胆囊内易形成结石。 胆结石患者中女性相对较多，为壮年时期的多发疾病，其中40-50岁的患者居多。结石成分分为胆固醇和胆红素两种，胆固醇系结石在胆结石中占有很大比例，这也反映了人们过量摄取脂肪的饮食状况。嗜好多油脂饮食者以及经常参加宴会者应特别加以注意。本书选用清晰的菜单彩色图片，详尽地介绍了平素日常生活中如何合理科选择饮食，以保护胆囊、胰腺这一重要消化器官的方法。并介绍了有关胆囊、胰腺疾病的检查方法以及医学解说等内容。
目录
前言
胆结石、胆囊炎、胰腺炎的倾向与对策
预防结石、胆囊炎、胰腺炎的饮食疗法
把握饮食生活原则 促进胆囊、胰腺恢复
胆结石、胆囊炎、胰腺炎的饮食烹调要点及食用方法
病情发作时的饮食要点
胆结石、胆囊炎、胰腺炎患者的均衡营养菜单·基本形式
胆结石、胆囊炎、胰腺炎患者的菜单计划
早餐菜单
中餐菜单
晚餐菜单
一日菜单范例与量的增减方法
主菜篇
鱼类
油煎鳕鱼
香味飞鱼
蒸松肉鲷鱼
薄鲽鱼丝
日式烧竹▲鱼
比目鱼蔬菜卷
煮金眼鲷鱼
酒蒸蓝点马鲛鱼
鲜大马哈鱼
西红柿石鲈鱼
油烧蔬菜白丁鱼
日式卷心菜鱼卷
肉类马铃薯炒牛肉
猪肉烧烤
玉米炖鸡胸脯肉
柠檬汁浇鸡胸脯肉
酱烧猪肉
鸡肉咖喱汤
味美蔬菜鸡肉卷
等等
