致癌食物与防癌抗癌食物 第2版
作者： 谢英彪，杨斌主编；李京，郑亮副主编
出版时间： 2017年版
内容简介
由谢英彪和杨斌所共同主编的《致癌食物与防癌抗癌食物（第2版）》一书由肿瘤防治专家和营养食疗专家共同撰写，帮助您了解癌症的基本知识，以预防癌症的发生；同时教您避免致癌食物，正确选用常用的防癌抗癌天然食物，以及用这些食物配制防癌抗癌菜肴与食疗方。本次修订增补了大量防癌抗癌食物研究的新进展和常见癌症早期的蛛丝马迹。其内容突出知识性，实用性，既可指导健康人群防癌，又可帮助癌症患者进行食疗抗癌、控制病情、以助康复。
目录
第一章 癌症的基础知识
一、癌症的定义
二、肿瘤的命名与分类
三、肿瘤发生的外部原因
四、肿瘤发生的内在因素
五、人类对肿瘤的认识
六、肿瘤的早期发现
七、肿瘤的诊断
八、常见肿瘤简介
九、最易致癌的可预防的25个风险因素
十、远离癌症的12条建议
第二章 食物中可怕的致癌物质
一、从火鸡X病谈黄曲霉毒素
二、亚硝胺是癌症的肇事者
三、芳香胺可诱发癌症
四、有致癌作用的多环芳烃达500余种
第三章 营养失调可导致癌症发生
一、营养不良是诱发癌症的隐患
二、营养过剩会增加癌症发病率
第四章 请您远离致癌食物
一、腌菜中的亚硝胺是消化道癌症的“元凶”
二、勿吃霉变的粮食
三、多吃酱油可致癌
四、鱼露能致癌
五、常吃烧烤食品潜伏着致癌危险
六、烘烤食物不宜多吃
七、吃煎炸食品还须防着点
八、“老油”炸出的油条不能吃
九、变质油及油变食品不可食用
十、杜绝食用“地沟油”
十一、猪油渣应丢弃
十二、焦化的鱼和肉不能食用
十三、如何对待食品添加剂
十四、艳红的虾米会致癌
十五、慎吃上色食品
十六、“白胖胖”的馒头不能吃
十七、香肠火腿不宜多吃
十八、高盐饮食是胃癌的危险因素
十九、高脂食物可诱发乳腺癌
二十、嗜甜食者易患癌症
二十一、勿饮受污染的水
二十二、饮咖啡的功过
二十三、喝烫茶热粥易致癌
二十四、嗜酒会致癌
二十五、烟草是癌症的推手
二十六、慎吃多味瓜子
二十七、不能吃“鸡屁股”
二十八、忌吃用沥青、松香、石蜡煺毛的畜禽
二十九、警惕果蔬上残留的农药
三十、野菜并不安全
三十一、忌食被卫生球污染的食品
三十二、勿用报纸包食物
三十三、从“二？英”看食品污染的危害
三十四、忌食含致癌物质的天然食物
三十五、“洋快餐”不宜常吃
三十六、狼吞虎咽易患胃癌
第五章 要常吃的防癌抗癌食物
一、“长命菜”――芦笋
二、国外青睐的抗癌菜――包心菜
三、水中的抗癌蔬菜――莼菜
四、果中的抗癌菜――西红柿
五、降脂抗癌佳蔬――茄子
六、“菜人参”――胡萝卜
七、“天赐的药物”――花菜
八、“十月萝卜小人参”――萝卜
九、“红嘴绿鹦哥”的抗癌菜――菠菜
十、富含粗纤维的抗癌菜――韭菜
十一、“百菜之王”――大白菜
十二、“君子菜”――苦瓜
十三、“魔力食品”――魔芋
十四、药食两用抗癌野菜――荠菜
十五、防癌抗癌豆类植物――刀豆
十六、受宠于欧美的防癌菜――豆芽菜
十七、廉价的抗癌食物――南瓜
十八、抗癌豆科佳蔬――扁豆
十九、“菜中皇后”――洋葱
二十、世界公认的防癌抗癌佳品――大蒜
二十一、辛温的抗癌佳品――姜
二十二、防癌调料――小茴香
二十三、辣味的抗癌佳品――辣椒
二十四、名贵的抗癌食用菌――猴头菇
二十五、抗癌“山珍”――蘑菇
二十六、“菌菜之王”――香菇
二十七、“素中之荤”――黑木耳
二十八、滋补抗癌妙品――银耳
二十九、抗癌“仙草”――灵芝
三十、“海中蔬菜”――海带
三十一、海洋药食两用抗癌佳品――海藻
三十二、海洋美味抗癌佳品――海龟
三十三、“海洋之虎”――鲨鱼
三十四、“海中牛奶”――牡蛎
三十五、“海中人参”――海参
三十六、抗癌“横行公子”――螃蟹
三十七、防癌抗癌河鲜――田螺
三十八、“水中人参”――泥鳅
三十九、滋阴防癌抗癌动物――乌龟
四十、药食兼用的抗癌佳品――蛇肉
四十一、防癌保健饮品――茶叶
四十二、降低癌症发病率的饮料――鲜牛奶
四十三、含活菌的防癌饮品――酸奶
四十四、抗癌“仙桃”――猕猴桃
四十五、防癌“长寿果”――罗汉果
四十六、防癌果中美珠――无花果
四十七、药食俱佳的防癌果――山楂
四十八、防癌“水果皇后”――草莓
四十九、酸味抗癌果――乌梅
五十、青青的抗癌妙果――橄榄
五十一、香气沁人的防癌果――木瓜
五十二、“岭南果王”――番木瓜
五十三、抗癌的果仁一一杏仁
五十四、池塘中的抗癌佳品――菱
五十五、茶余饭后的抗癌“零食”――向日葵
五十六、亦食亦药的抗癌佳品――薏苡仁
五十七、被忽视的防癌物――米皮糠
五十八、大众化防癌食物――小麦
五十九、防癌“黄金食物”――玉米
六十、长寿抗癌食物――红薯
