一生要素
作者：洪心瑜 编著
出版时间：2010年版
内容简介
素食能为我们塑造一个纯净的身体及精神系统，使我们获得深沉的醒觉与喜悦，身体健康、精力充沛：所以素食是符合宇宙生息自然法则的生存方式.若想要与宇宙伟大的力量相融合，了解生命的意义与方向，素食是我们最好的饮食境界。
吃素能让气脉畅通，吃素能让磁场祥和：吃素使身心避免受到混浊之气的干扰，而趋向稳定、纯净、宁静。
本书并非彻底的鼓吹素食主义，而是以最大的限度来强调素食效用。我们并没有说，只要吃素就可以维持健康。我们甚至表示：只吃蔬菜，却完全不吃动物性食品（牛乳、蛋、乳酪、养乐多等），是对健康有损的一件事情。
因此，这一本书最适合下述三种典型的人阅读：
第一，每天只吃蔬菜，或者挑选几种所谓自然、未经加工的食物，而对其他食品的效用一概轻视，或者嗤之以鼻的人。
第二，为减肥不择手段，只一味吃蔬菜、沙拉等，以致丧失营养均衡的人，亦可以参考本书的素食法。
第三，厌恶蔬菜，或者在习惯上很少吃蔬菜的人，抑或在早、午、晚三餐中，只有一餐摄取蔬菜的人，也不妨阅读本书。
目录
新素食健康时代来临了001
第一章
不吃蔬果就无法长寿001
不吃蔬果将难以抵抗疾病003
蔬菜及水果能够预防动脉硬化006
吃蔬菜亦可获得维生素A009
蔬菜的纤维能够预防便秘、肥胖和高胆固醇012
蔬菜是“减肥美容食”的名配角015
第二章
新素食强身法017
把“淡色”与“黄绿色”蔬菜分开来吃019
蔬菜具有“碱性”的真正意义021
不能认为只吃蔬菜就可以保持健康025
蔬菜煮过后仍有营养价值027
单靠蔬菜减肥是很危险的029
不要过度相信蔬菜的药用效果031
蔬菜最好以淡味进食033
在外头吃饭，就不能充分地摄取蔬菜035
每天吃一些地瓜对身体有益处038
水果不能用来替代蔬菜041
不管在早餐或晚餐，吃水果皆有价值043
最好适量地吃一些海藻045
每天最好适量地喝牛奶，吃一些蛋048
吃饭时，最好以蔬菜为重心051
吃糙米饭，请注意以下事项053
第三章
应该吃什么蔬菜及水果057
含维生素C多的蔬菜及水果059
含叶红素多的蔬菜068
南瓜与地瓜是卡路里的最佳来源073
含纤维素多的蔬菜及水果076
良好蛋白质来源的大豆080
涩味强的蔬菜及水果083
什么是蔬菜的药用效果085
菌类具有什么效用呢?087
枸杞、绿藻的功能090
第四章
如此烹调，蔬菜就会变得可口093
新鲜蔬菜的选择法095
蔬菜上乘的保存法098
家庭能够自制的蔬菜冷冻食品103
美味地吃蔬菜的秘诀106
制作美味沙拉的诀窍108
冬天更要吃蔬菜112
如何吃萝卜的叶子113
为不喜欢吃蔬菜的人烹煮蔬菜115
孩子们所喜欢吃的蔬菜烹调法119
别致的沙拉吃法123
适合便秘者的菜肴125
如何可口地吃绿色蔬菜127
大豆制品的上乘吃法129
漫谈下酒的菜肴133
根茎类蔬菜的吃法138
烹煮蔬菜必须注意的事项144
香菌类的吃法147
海藻类的吃法148
美味蔬菜汁的制法150
干果、水果、豆类等的吃法151
制作泡菜的方法155
