考生营养吃点啥 专家支招助考营养全攻略
作者：胡承康
出版时间：2018年版
内容简介
全书共有"究竟是什么营养、营养的核心是什么、健康大脑吃点啥、健康大脑喝点啥、考生大脑吃点啥、考生营养怎样吃、考生菜肴怎样做、考生营养忌讳啥、考生营养绝招有点啥、保健食品考生到底要不要"等10章117节组成，同时附还有"考生营养食谱30天（套）实例简介"。
目录
1 究竟什么是营养
1.营养的定义
2.营养究竟在哪里
3.人体是由各种营养素构建的
4.营养可影响考生青春健康
5.营养可驱动考生“赶上生长”
6.营养可增强考生身体素质
7.营养可提高考生免疫力
8.营养是健康大脑的基础物质
9.营养可导致“一揽子”相关疾病
10.营养甚至影响到考生挑战未来的抱负
2 营养的核心是什么
1.营养的核心原则
2.均衡营养的草本元素有哪些
3.讲究品位的主食搭配
4.注重食材的荤素搭配
5.恰到好处的粗细搭配
6.增进食欲的色泽搭配
7.注重互补的水陆搭配
8.富有创意的多样搭配
9.三餐合理的饥饱平衡
10.把握分寸的摄排平衡
11.循规蹈矩的嚼动平衡
12.适可而止的稀干平衡
13.内外呼应的热寒平衡
14.取舍诱惑的酸碱平衡
15.纠偏求全的五味平衡
16.估算耗能的动静平衡
3 大脑健康吃点啥
1.吃点“好”的糖，供给足够“脑能量”
2.适量优质蛋白，等于补充“脑白金”
3.适量好的脂肪，等于补充“脑黄金”
4.注重补铁，让脑细胞充满活力
5.注重补锌，让大脑思维放飞
6.注重补锰，维持大脑功能正常
7.注重补铜，给予大脑多重保护
8.注重补钙，完善大脑信息传递
9.注意补充维生素A，增强大脑记忆力
10.注意补充维生素B1，有助大脑记忆力
11.注意补充维生素B2，有效应对紧张脑力活动
12.注意补充烟酸等维生素，有效维护大脑正常活动
13.注意补充维生素C，助力大脑功能优化运行
4 大脑健康喝点啥
1.要喝水
2.水是生命之源泉
3.水是大脑活动的“摇篮”
4.大脑是否缺水的“信号”
5.健康大脑需要喝多少水
6.健康大脑，少喝甜饮料
7.碳酸饮料，多喝伤脑
8.大脑喜欢喝什么样的果汁
9.大脑究竟喜欢喝什么样的水
5 考前冲剌吃点啥
1.均衡营养是关键
2.注重适量多样、常变花样的膳食
3.注重适当多一点的优质蛋白
4.注重摄入有助大脑记忆力的食物
5.注重摄入促进大脑记忆信息的食物
6.注重摄入增进大脑注意力的食物
7.注重摄入促使大脑活跃的食物
8.注重摄入能使大脑减缓压力的食物
9.注重摄入有助减缓大脑疲劳的食物
10.注重摄入能激发大脑快乐的食物
11.注重摄入激发大脑青春活力的抗氧化食物
12.注重补水，确保大脑充满活力
6 考生三餐怎样吃
1.启动一天的考生早餐营养
2.不吃早餐对考生的危害性有多大
3.考生不想吃早餐的原因有哪些
4.如何设计与制作考生的早餐营养食谱
5.考生早餐营养的基本框架
6.至关重要的考生午餐营养
7.如何设计考生的午餐营养食谱
8.考生午餐营养的基本框架
9.考生午餐营养的烹制要点
10.不可忽视的考生晚餐营养
11.如何设计考生的晚餐营养食谱
12.考生晚餐营养的基本框架
13.考生晚餐营养的烹制要点
7 考生菜肴怎样做
1.菜肴食材选购的基本要求
2.选购包装食品的基本要求
3.食材清洗时的营养素保护
4.食材切配时的营养素保护
5.菜肴加工制作的基本要求
6.菜肴炒、烧、煮时的营养素保护
7.菜肴蒸、汆、涮时的营养素保护
8.菜肴炖、焖、熬、烩时的营养素保护
9.菜肴爆、熘时的营养素保护
10.菜肴煎、贴、塌时的营养素保护
11.菜肴油炸时的营养素保护
12.如何把握好水温以保住营养素
13.如何在烹饪过程中避免产生有害物质
14.如何烹制清淡美味和自然提鲜的菜肴
15.如何提升引起考生食欲的美食效应
8 考生营养忌讳啥
1.过咸食物
2.含铝食物
3.含铅食物
4.氧化食物
5.含苯类食物
6.高糖饮食
7.高脂饮食
8.酸性食物
9.非法使用食品添加剂
10.有损大脑的其他忌讳食物
9 临考营养妙招有点啥
1.喝点水，维持大脑持续功效
2.吃点蜜，激发大脑迅快工作
3.补点维C，激活大脑细胞
4.供点氧，激励脑细胞持续发挥功效
5.适时喝点咖啡，有助提点精神
6.做点穴位按摩，维持头脑清醒
7.做点有氧运动，激发大脑敏捷思维
8.注重心理营养，在喜悦中顺利答题
9.确保充足睡眠，在美梦中养脑益智
10 保健食品，考生到底要不要
1.究竟什么是保健食品
2.揭开保健食品的神秘面纱
3.保健食品各有特点，选对了才有些作用
4.脑保健品，仅仅适用于大脑亚健康人群
5.健康的大脑拒绝“补脑药”
6.考生营养，并不需要保健食品
7.均衡营养，才是大脑最好的“保健食品”
11 临考30天营养食谱实例
