粗茶淡饭过日子
作者： 李兴春，王丽茹 主编
出版时间：2008年版
内容简介
《粗茶淡饭过日子》一书，是一本指导人们为健康而吃的科普读物。全书指导人们提高“食商”，讲点科学吃法，花钱吃出健康来。“健康膳食十要素”一章，是根据中国营养学会常务理事会通过的“ 中国居民膳食指南——平衡膳食、合理营养、促进健康”而编写的，具有很强的科学性，是指导我国居民膳食革命的指南。“老年人饮食要求”、“孕妇饮食宜与忌”、“儿童饮食的特点”和 “患病病人怎样吃出健康”等章分别对特定人群提出了科学饮食的指导，全面地对如何吃出健康来提出要求。此外，本书附录了《中国居民膳食指南——平衡膳食、合理营养、促进健康》、《特定人群膳食指南》、《中国居民平衡膳食宝塔）等文章，给读者进行膳食改革（革命），实现为健康而吃提供了更多的参照文本。
目录
第一章 健康膳食十要素——膳食革命新方案
一、宜做到科学喝奶
1．奶的营养价值
2．酸奶、奶粉的营养特点
3．中国人喝奶少缺钙严重
4．牛扔有防病功效不宜忽视
5．酸奶对人的保健有特殊作用
6．饮用酸奶的禁忌
7．每天一瓶奶宜怎样喝
8．喝牛奶宜加蜂蜜
9．每人每天宜喝一瓶奶的依据
10．婴幼儿忌过量饮牛奶
11．给新生儿配制奶粉忌太浓
12．忌用乳酸奶代替牛奶喂婴儿
13．给婴儿喂牛奶配食的禁忌
14．喝牛奶宜注意的问题
15．有10种病人不宜喝牛奶
二、吃禽蛋宜注意科学性
16．蛋的营养价值
17．鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋、鸽蛋的不同保健功能
18．不宜把鸡蛋中含有的胆固醇对人体的危害看得太大
19．为什么说每人每天吃一只蛋为宜
20．婴儿不宜吃蛋白
21．不要多吃松花蛋和茶蛋
22．不宜吃鸡蛋的人
三、宜天天吃豆制品
23．大豆营养价值的三大特点
24．宜多吃豆制品
25．为何宜将大豆制成豆腐吃
26．豆腐宜与某些食物搭配食用
27．忌多吃臭豆腐
28．不要弃掉豆腐渣
29．豆腐忌与葱、菠菜同做
30．豆浆宜配牛奶喝
31．喝豆浆要注意禁忌
32．豆腐干和百叶的营养成分及做法
33．腐竹的营养成分及做法
34．南北豆腐名牌做法
35．不宜过量食豆腐
四、宜常吃海鱼
36．鱼肉的营养特点
37．海鱼肉对人体的保健作用
38．黄鱼的营养价值
39．带鱼的营养价值
40．鲳鱼的营养价值
41．银鱼的营养价值
42．海鳗鱼的营养价值
43．刀鱼的营养价值
44．鲈鱼的营养价值
45．吃鱼宜注意的事项
46．不宜多吃鱼的病人
五、宜用鸡肉和鸭肉代替猪肉
47．鸡肉的营养价值和保健作用
48．忌多吃老鸡宜多吃仔鸡
49．鸡肉要吃鸡汤也要喝
50．鸡头、鸡屁股不宜吃
51．鸭肉的营养价值和保健作用
52．鸡、鸭内脏宜怎样吃
53．患有肉癌的鸡和鸭吃不得
六、每天宜吃一定量的蔬菜和水果
54．茎叶菜营养及保健价值
55．根茎菜营养及保健价值
56．瓜果菜营养及保健价值
57．蔬菜烹制宜注意的事项
58．生吃蔬菜的利与弊
59．哪些蔬菜受农药污染较小
60．怎样减少蔬菜中残留的农药
61．常见水果食用的宜与忌
62．吃水果不可多多益善
63．水果宜在上午吃
七、宜把菌菇食品纳入膳食结构
64．蘑菇的营养价值及吃法
65．香菇的营养价值及吃法
66．草菇的营养价值及吃法
67．平菇的营养价值及吃法
68．金针菇的营养价值及吃法
69．银耳的营养价值及吃法
70．黑木耳的营养价值及吃法
71．竹荪的营养价值及吃法
72．如何避免误食有毒菌菇
……
第二章 老年人饮食要求——抗衰防病延年益寿
第三章 孕妇饮食宜与忌——生一个健康聪明的宝宝
第四章 儿童饮食的特点——促进生长发育
第五章 患病病人怎样吃出健康——饮食疗法简介
附录1 中国居民膳食指南——平衡膳食、合理营养、促进健康
附录2 特定人群膳食指南
附录3 中国居民平衡膳食宝塔
