吃干果的学问
作者：赵生 著
出版时间： 2010年版
内容简介
为了让大家对食物加深了解，达到食而补身、食而防病、食而治病之目的，作者选取70种干果，编写成《吃干果的学问》。干果在植物学中，是指仅含单一种子并具有硬壳的干燥果实。吃的时候必须将硬壳敲碎，打开取肉，例如栗子、杏仁、巴西果等。但市面上一般都没有严格区分，而将水果干、豆类的干货品也称为干果，例如葡萄干、龙眼干、荔枝干、花生等等。《吃干果的学问》详述每种干果的植物科属、产地、营养成分，及药理、古代医学家的记载、食材的配搭、烹饪方法等等。希望这些知识能够带给您健康的饮食。
目录
一、干果、果仁、水果干的常识
1)什么叫干果？怎样保存和食用？
2)什么叫水果干怎样食用和储存？
3)什么叫谷、豆类植物？怎样烹调和储存？
二、干果、果仁、水果干的营养知识及食疗方法
1)枣干
2)梅干
3)葡萄干
4)龙眼干
5)荔枝干
6)糖姜脯
7)桃脯
8)杏脯
9)奇异果干
10)芒果干
11)糖椰子
12)糖柑橘
13)柿饼
14)菠萝干
15)柠檬干
16)木瓜干
17)糖橄榄
18)柚子皮
19)苹果干
20)雪梨干
21)黄皮早
22)香橼干
23)番石榴干
24)糖山楂
25)香蕉干
26)紫菜干
27)糖马蹄
28)阳桃干
29)糖莲藕
30)番薯干
31)糖莲子
32)糖冬瓜
33)腰果
34)核桃
35)花生
36)巴西果
37)栗子
38)南瓜子
39)西瓜子
40)杏仁
41)白果
42)菱角
43)红豆
44)黑豆
45)赤小豆
46)扁豆
47)绿豆
48)眉豆
49)芡实
50)薏米
51)无花果
52)开心果
53)夏威夷果
54)圣女果干
55)草莓干
56)蚕豆
57)哈密瓜干
58)蓝莓干
59)糖李干
60)九制陈皮
61)爆米花
62)芝麻糖
63)薯条
64)芋头饼
65)豌豆
66)榴莲干
67)松子
68)葵花子
69)米通饼
70)枸杞子
