大豆文化丛书 豆浆养生一本通
作者：黄淑玲，李世俊 编著
出版时间：2008年版
内容简介
《豆浆养生一本通》第一部分剖析豆浆的营养价值及其功效，重点阐述豆浆对威胁现代人健康的三大疾病：癌症、心脑血管疾病、糖尿病的神奇食疗功效。第二部分介绍豆浆在世界各国的现状及豆浆料理，全世界都开始关注豆浆的健康作用，提供给读者简单实用的料理指南。第三部分介绍如何自制豆浆。第四部分为我们介绍了多种保健豆浆的原料配比。
目录
PART 1 豆浆的前世与今生
豆浆的前尘往事
历史的传说：孝心创造的奇迹
古老的制作方法：辛苦的技术活儿
豆浆的耀目今生
豆浆机，让你轻松、安全喝豆浆
豆浆，走进中式餐厅
席卷世界的豆浆风潮
在日本：备受追捧的健康饮品
在韩国：对豆浆“国籍”的争夺
在欧洲：贵过牛奶的高尚饮品
在美国：享有盛誉的“植物奶”
PART 2 健康饮品，解读豆浆中的八大营养素
NO.1 大豆异黄酮——神奇的植物雌激素
认识大豆异黄酮
主要受益人群
真实案例分享
—碗豆浆保健康
NO.2 优质大豆蛋白——恰到好处降血脂
认识大豆蛋白
主要受益人群
真实案例分享
一碗豆浆保健康
NO.3 大豆卵磷脂——天然脑黄金
认识大豆卵磷脂
主要受益人群
真实案例分享
一碗豆浆保健康
NO.4 大豆膳食纤维——人体必需的第七大营养‘
认识大豆膳食纤维
主要受益人群
真实案例分享
一碗豆浆保健康
NO.5 大豆皂素——癌症克星
认识大豆皂素
主要受益人群
真实案例分享
一碗豆浆保健康
NO.6 大豆低聚糖——“富贵病”人的福音
认识大豆低聚糖
主要受益人群
真实案例分享
一碗豆浆保健康
NO.7 不饱和脂肪酸——人体必需的脂肪酸
认识不饱和脂肪酸
主要受益人群
真实案例分享
一碗豆浆保健康
NO.8 矿物质——不可缺少的营养素
大豆中的矿物质
主要受益人群
真实案例分享
一碗豆浆保健康
PART 3
自制豆浆成时尚
豆浆制作方法
STEP1：选豆 STEP2：泡豆
STEP3：必备材料
STEP4：制作过程STEP5：清洗STEP6：保存
豆料巧搭配，营养更加倍
豆与豆的搭配 黄豆+黑豆／黄豆+绿豆
豆与米的搭配 黄豆+大米
豆与杂粮的搭配 黄豆+小米／黄豆+玉米糖
善用豆渣别浪费
豆渣做主食 豆渣饼
豆渣可入菜 白菜炒豆渣
好机，好豆 好豆浆
PART 4
滋味无穷的豆浆料理
儿童成长豆浆
胡萝卜豆浆 燕麦芝麻豆浆
女性美容豆浆
红枣养颧豆浆 黑芝麻豆浆
男性魅力豆浆
糯米黑豆浆 枸杞豆浆
老人益寿豆浆
长寿五豆豆浆 核桃益智豆浆
孕妇保健豆浆
安神豆浆 雪梨豆浆
产妇滋养豆浆
桂圆山药豆浆 红薯山药豆浆
