吃对颜色才健康 五色蔬果饮食养生全书
作者：杨新玲 编著
出版时间：2013年版
内容简介
食物中所含有的营养成分，除了广为人知的维生素、矿物质，以及其他微量元素以外，目前研究还发现了一种新兴的物质：植物化学物质，简称“植化素”（Phvtochemicals）。植化素是植物在演变进化的过程中，逐步发展出来的一种自我防御系统，它是一种色素，提供植物保护色；也是一种调味剂，为植物制造了特殊的气味以驱逐害虫；最重要的，它是一种抗氧化剂。保护植物免受自由基的侵害，维持细胞的完整与健康，达到提升免疫机能、延缓衰老病变的效果。这样的功效，不仅对于植物有益，应用于人体也这些名称大众耳熟能详，但对于它们的了解却只有广告中的寥寥数语，其中还掺杂了厂商夸大的言辞，致使大家对这些植化素产生不正确的认识，甚为可惜。于是杨新玲决定撰写《吃对颜色才健康（五色蔬果饮食养生全书）》，不仅为大众整理、分析各色蔬果的营养价值与功效，以及它们在治疗疾病、保健方面的应用，并结合了植化素成分，分成六大类逐一详细地介绍其身份和功用，以期给大家提供更完整臣正确的信息。《吃对颜色才健康（五色蔬果饮食养生全书）》内容分成七部分，第一部分和第：Ic部分是蔬果知识的校正辨误．提供给读者正确食用蔬果的方法及观念，并针对坊间一些似是而非的观点予以修正，让读者不再吃错！第二部分是植化素的介绍，以简要的论述，条列式地说明这种新兴保健物质的益处，读者可从中获得更完整准确的信息。第三部分是红、绿、白、橘黄、蓝紫五种颜色蔬果的介绍，搜集了七十种大众常见且常食用的蔬果品项，提供每一百克其所含的主要营养成分．供读者自行调配饮食时参考；并结合了中西医学的观点，详述该蔬果的益处和效用；最后更贴心设置了警语，提醒读者食用该蔬果须注意的事项。第四部分到第六部分依序介绍了疾病防治，女性美体保养，婴幼儿、青少年、早餐的健康补给，并为读者设计了数道简易的食谱，帮助读者吃得健康也吃得方便！
目录
健康好色，五色蔬果与健康
一、五色蔬果养生正当时
二、蔬果养生的错误观念
认识植化素
一、类黄酮素
二、类胡萝卜素
三、酚酸类
四、植物性雌激素
五、有机硫化物
六、其他成分
五色蔬果色色惊人
一、红色蔬果的功效与种类
二、绿色蔬果的功效与种类
三、白色蔬果的功效与种类
四、橘黄色蔬果的功效与种类
五、蓝紫色蔬果的功效与种类
五色蔬果与疾病防治
一、五色蔬果对抗癌症
癌症
二、五色蔬果对抗心脑血管系统疾病
(一)心脏病
(二)高血压
(三)中风
三、五色蔬果对抗糖尿病
糖尿病
四、五色蔬果对抗呼吸系统疾病
(一)感冒
(二)支气管炎
(三)哮喘
五、五色蔬果对抗消化系统疾病
(一)消化性溃疡
(二)便秘
六、五色蔬果对抗泌尿道感染
泌尿道感染
七、五色蔬果对抗肝脏疾病
肝脏疾病
五色蔬果与美体保养
一、预防老化
二、活肤美白
三、女性调养
四、减肥
五色蔬果与健康补给
一、婴幼儿辅食
二、青少年营养
三、一目之计在于晨：早餐专区
五色蔬果养生Q&A
