“绿色生活”系列丛书 素食这样吃才对
作者：陶红亮 编著
出版时间：2013年版
内容简介
为了让人们了解基本的素食常识，掌握一些正确的素食保健方法，陶红亮等编写了本书。《素食这样吃才对》一共分为八章。第一章带我们走进素 食，粗略地了解它对人体健康的各种益处。第二章帮助我们明确素食的营养要则，以期达到更好的营养均衡的饮食目的。在其他各章节中，我们更详细 地介绍了素食的养生保健、瘦身美容、防病治病等多种功效以及有关它的宜忌、误区、营养搭配等各方面的细节。希望读者在阅读《素食这样吃才对》的过程中，通过这些知识点的学习来达到美容、养生、防病治病等目的。
目录
前言
第一章 走进素食，素食让我们充满健康活力
食素是一种非常有利于身心健康的饮食方式。在我国，素食经过几千年的传承和发展，到今天，风格已经有了很大的改观，近年来，随着人们对自身健康的高度重视，已经有越来越多的人开始倾心于素食了。有意于食素的人往往十分关心素食究竟有什么好处，那么就让我们走进素食，使自己的人生充满健康活力吧！
第一节 素食从哪里来，到哪里去
第二节 食素是最健康的生活方式
第三节 经常食素，收获意想不到的美容体验
第四节 食素的人脑袋比较聪慧
第五节 经常食素，预防癌症
第六节 常吃素的人性格比较温和
第七节 食素是最自然的长寿之道
第八节 素食是减轻压力的良“药”
第九节 素食助你排除肠道毒素
第十节 食素对环境的意义至关重大
第二章 营养要则，素食托出一生健康
不同的食物含有不同的营养物质，没有一种食物可以供给人们所需的全部营养。而不同食物的组合、互补，可以提高食物的营养价值。铁质、蛋白质、钙质、B族维生素是素食中的基本营养元素，对人体机能的作用不可或缺。事实上，只有掌握了正确的营养均衡原则，才能让素食托出自己的一生健康。
第一节 素食里面的基本营养元素
第二节 素食者的饮食注意事项
第三节 素食族的营养均衡饮食原则
第四节 素食的颜色与营养的关系
第五节 蛋白质和微量元素的补充
第六节 让孩子快乐吃蔬菜的招数
第三章 素食养生，最好的养生是吃素
五谷、蔬菜、水果等自然植物，得水土之养，沐日月之光，感四时之气，种类繁多，色泽丰富，五味俱全，实为绿色、卫生、安全、健康的食品，经过适当的烹饪、搭配，不仅味道清淡、鲜美，容易消化，而且少毒副作用，完全可以满足人体营养所需，吃起来令人放心、舒心，也最符合“尚淡泊”的养生之道。
第一节 水果蔬菜可消除视力障碍
第二节 平血糖、防肠癌的膳食纤维
第三节 吃出健康的“苦”味人生
第四节 给你多吃食用菌的理由
第五节 水果比牛奶更加壮骨吗
第六节 血脂异常吃点全素晚餐
第七节 肝病患者应多吃蔬菜水果
第八节 老年人应该多吃一些素食
第九节 适当生吃素食好处多多
第四章 素食美容，天下最美是“素”颜
有不少人之所以食素，往往是出于减肥、瘦身、美容、护肤等目的。事实上，用素食方法来减肥相当有效。素食能使血液变为微碱性，可促进新陈代谢，从而把蓄积在体内的脂肪及糖充分燃烧掉，达到减肥的目的。此外，素食还是最有效和最根本的美容护肤圣品。对于爱美的女性，千万不要错过素食哦！
第一节 学会享受丰盛的瘦身盛宴
第二节 美容养颜，从素食开始
第三节 不同类型皮肤的美容饮食
第四节 5种汤水除掉脸上斑点
第五节 轻松素食，祛除青春痘斑
第六节 减肥蔬菜让你身材更苗条
第七节 怎么吃也不胖的另类素食
第八节 修饰美化腿部线条的素食
第九节 吃豆类，为健康美丽加油
第十节 素食营养，让秀发飘起来
第五章 身体不适，求医不如求己
如今，大鱼大肉已经不再是生活奢侈品，过多的肉食给人们的健康带来了不少危害。而以植物性食物为主的素食的饱和脂肪含量很低，可以降低血压和减少胆固醇的含量，对于追求健康的人来说，无疑具有很大的诱惑。素食不仅有利于健康，同时还能有效控制和预防各种疾病，完美地诠释了“药疗不如食疗”这一观点。
第一节 素食来了，咳嗽就得走了
第二节 防治感冒的食疗小法
第三节 消化不良，试试苹果、橘皮
第四节 有助肝脏病人的素食疗法
第五节 水果蔬菜可以预防关节炎
第六节 吃素食，告别胃病的烦恼
第七节 让素食清除更年期的障碍
第六章 素食宜忌，常见素食食用禁忌
蔬菜、水果等素食在我们的生活中扮演着十分重要的角色，几千年前人们就已 经以吃素的方式追求养生的效果了，但是从来极少听说过有人长寿是因为纯吃肉不吃菜的。吃素固然有吃素的好处，但是也有吃素的禁忌，只有了解了常见素食的食用禁忌，这样才能更好地做一个健康的素食者。
第一节 素食荤吃有违食素原则
第二节 豆浆的功效和食用禁忌
第三节 有些蔬菜为何不宜生吃
第四节 咸菜、腌菜不宜经常吃
第五节 食用大白菜的相关禁忌
第六节 食用西红柿的宜忌事项
第七节 苹果对人体健康的宜忌
第八节 食用樱桃的注意事项
第九节 食用橘子的禁忌有哪些
第十节 菠萝的食用和各种禁忌
第十一节 素食者狂饮茶会“醉茶”
第七章 素食误区，避开吃素的雷区
素食行为中存在着很多的误区。事实上，只有尽量以天然食品形态摄入、加工食品比例很低的素食，才会对健康有利。有些蔬菜水果，并不适于空腹食用。在清洗蔬菜时，宜于用清水冲洗而非久泡。并不是只要吃素就能一劳永逸的，食素错误也会损及身体。下面就让我们一起来看看，几种常见的素食误区。
第一节 几种不宜空腹吃的素食
第二节 清洗蔬菜的时候要慎重
第三节 多吃菜、少吃饭科学吗
第四节 烧好的菜一定要趁热吃
第五节 吃久存蔬菜对身体不好
第六节 水果榨成汁并非就更好
第七节 宜看不宜吃的“围边菜”
第八节 先焯菜再炒菜是否正确
第九节 水果可以当正餐食用吗
第十节 吃饭后宜立即上果盘吗
第八章 素食搭配，科学吃素才健康
素食并不一定能成为健康饮食。吃素同样有营养平衡问题，如果搭配不当，不仅不能得到足够的营养，也不一定会降低疾病的发生率，或者带来苗条的身体。素食者必须通过各类植物性食物的良好搭配，才能保证各方面营养素都齐全而均衡。你会科学地吃素吗？如果吃得不得法，素食并不一定会为你带来健康。
第一节 吃素者应该注意哪些问题
第二节 怎样做一个健康的素食者
第三节 吃素者如何更好地安排饮食
第四节 烹调素食应该注意什么
第五节 素食者如何应付缺铁性贫血
第六节 吃素者怎样补充B族维生素
第七节 给长期素食主义者的建议
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