实用儿童营养学 第三版
作者：苏祖斐 编
出版时间：2009年版
内容简介
儿童营养学是人类营养学之重要内容，其主要诠释新生儿至青春发育几个至关重要的人类生长发育所涉及的营养学理论和实践。营养合理与否的结局与生长发育和远期健康水平密切相关，所以它又迥异于成人营养学。儿童营养学与儿科学相衔接，儿童营养学实际还与生理学、生物化学、行为科学、心理学等学科密切相关；同时与孕期营养结局也有密切关联。我国正处于经济转型期，食物越来越丰富给营养学发展创造了很好的物质条件，但营养失衡仍然威胁着儿童健康。营养教育和干预是提高儿童健康水平，防治儿童疾病的重要而有效的途径。《实用儿童营养学》较全面地阐述儿童各发育期营养需要以及各类营养素对儿童生长发育的影响，以及营养相关性疾病的原因和防治对策。
目录
基础篇
第一章 绪论
第二章 祖国医学对儿童营养的重视与食治
疗法的贡献
第三章 健康儿童的营养
第四章 孕期营养
第五章 蛋白质和必需氨基酸的营养
第六章 植物性蛋白质资源评价
第七章 脂类营养
第八章 碳水化合物营养
第九章 水是重要的营养素
第十章 维生素A、维生素A缺乏与过剩
第十一章 维生素D、维生素D缺乏与过剩
第十二章 维生素E、维生素E缺乏与过剩
第十三章 维生素K、维生素K缺乏与过剩
第十四章 维生素B1
第十五章 维生素Bz、烟酸和B6
第十六章 维生素C
第十七章 维生素B12和叶酸
第十八章 锌的代谢和营养
第十九章 硒的代谢和营养
第二十章 铜的代谢和营养
第二十一章 婴幼儿消化道特点
第二十二章 儿童静脉营养进展
第二十三章 营养与免疫
第二十四章 营养与药物
第二十五章 营养与儿童脑发育
第二十六章 营养与氧化应激的关系
第二十七章 儿童食品卫生
喂养篇
第二十八章 母乳营养与功能
第二十九章 人乳喂养法
第三十章 人工喂养及混合喂养法
第三十一章 新生儿、早产儿、小样儿的喂养
第三十二章 牛乳、羊乳和改制乳特点
第三十三章 豆制代乳品
第三十四章 婴儿辅助食品
第三十五章 婴幼儿食物制备法
第三十六章 鱼肉的营养价值和意义
第三十七章 1～6岁集体儿童膳食要点
疾病营养篇
第三十八章 祖国医学对小儿营养不良的认识
第三十九章 婴幼儿慢性营养紊乱
第四十章 婴儿腹泻
第四十一章 儿童营养性贫血
第四十二章 婴儿手足搐搦症
第四十三章 缺碘性甲状腺肿
第四十四章 儿童糖尿病
第四十五章 小儿肥胖病、营养过剩
第四十六章 食物变态反应性疾病
第四十七章 慢性肾衰竭患儿的营养
第四十八章 儿童苯丙酮尿症及其饮食治疗
第四十九章 小儿消化道外科疾病
第五十章 龋齿的病因与预防
第五十一章 肝胆疾病与营养
第五十二章 膳食营养与肿瘤的关系及预防
第五十三章 稳定性核素在小儿营养学上的应用
第五十四章 核素在儿童疾病和钙磷代谢中的诊治价值
营养评估篇
第五十五章 小儿体格发育与营养评价
第五十六章 儿童心理测验
第五十七章 新生儿疾病筛查
第五十八章 营养调查
第五十九章 患儿的常规膳食及治疗膳食
第六十章 儿童集体机构营养室的布置、管理和卫生
第六十一章 儿童营养科研设计
第六十二章 营养动物实验
第六十三章 婴幼儿氮平衡试验
第六十四章 血液生化检验
第六十五章 维生素类测定
第六十六章 尿液氨基酸测定
第六十七章 乳液测定
第六十八章 食物营养成分测定
