会说话的食疗书 吃对食物，防治糖尿病
作者：柴瑞震 主编
出版时间：2014年版
内容简介
《吃对食物，防治糖尿病》是一本关于糖尿病的食疗书，针对糖尿病的疾病特点，介绍总体的饮食原则、需要注意的饮食细节以及不同人群的食疗方案等；重点介绍最适合糖尿病的80种食材，每味食材配以2款降糖菜谱的具体制作方法，并附二维码，以供读者同步观看具体的烹饪方法；针对糖尿病常见的12种并发疾病，给予饮食方案指导及相应的食疗菜谱；另外，附录中还对糖尿病患者日常生活中需要配备的食疗工具进行了介绍。 糖尿病在中国已经成为继心血管疾病和癌症之后的第三大致死疾病，中国已经成为全球糖尿病第二大国，且糖尿病患病率呈倍数增长，而中国糖尿病患者的知晓率和治疗率仅为30％左右。糖尿病是一种需要患者及其家属配合医生进行良好的自我管理和自我监测才能逐渐控制病情、恢复健康的疾病。我国很多中医书籍中都记载过糖尿病，其中”寓医于食”的道理始终贯穿其中，可见饮食对糖尿病患者的重要性。选对食材，并且制定合理的饮食方案是治疗糖尿病关键中的关键。糖尿病说到底就是一种生活方式病，饮食习惯的好坏起着至关重要的作用。如果掌握了正确的饮食原则和方法，即使患有糖尿病也可以选择丰富、美味的食物，达到”随心所欲不逾矩”的境界。本书通过科学的体例设置和精要的内容安排，帮助糖尿病患者在日常生活中合理规划好自己的饮食，通过合理膳食防治糖尿病。本书精心选取了适合糖尿病患者食用的80种常见食材和药材，详细描述了各种食（药）材的主要营养成分、对糖尿病及其并发症的益处，每一种食材分别推荐了两款二维码降糖食谱，详解其原料及制作过程，只要用手机扫一扫二维码，就能跟着视频学做美味菜肴，一看就懂、一学就会。糖尿病患者不仅了解了要吃什么、为什么这样吃、怎么吃的问题，还能更加合理方便地安排自己一天的饮食，以达到控制糖尿病及有效预防并发症的目的。此外，本书还为读者朋友详细介绍了食物交换份法和设计食谱的4个步骤以及12种常见并发症的饮食宜忌、食疗方等，并针对读者朋友关于糖尿病的常见疑问做了详细的解答。一旦患上糖尿病，患者应保持乐观的心态，虽然目前尚不能完全治愈，但可通过饮食进行调节，将其对身体及生活的影响降到最低。希望本书能对糖尿病患者和家属有一定的帮助。同时，在编撰的过程中，难免出现错误和漏洞，欢迎广大读者提出宝贵的意见，也祝愿所有糖尿病患者能早日康复。
目录
Part1 糖尿病患者饮食原则
一日三餐黄金法则，标准各不同
糖尿病患者必需的营养素
四大步骤设计食谱，吃得更健康
最容易被忽视的饮食细节
避免走进饮食雷区
糖尿病患者需要远离的食物
糖尿病特殊人群的饮食安排 Part2 降血糖吃什么，怎么吃？
玉米
杏鲍菇炒甜玉米
莴笋玉米鸭丁
薏米
苦瓜薏米排骨汤
薏米鳝鱼汤 燕麦
奶香燕麦粥
糙米燕麦饭
荞麦
荞麦凉面
荞麦菜卷 黑米
黑米杂粮饭
黑米杂粮小窝头 小米
小米燕麦荞麦粥
小米豌豆杂粮饭 黑豆
黑豆玉米窝头
黑豆乌鸡汤 红豆
红豆薏米饭
奶香红豆燕麦饭 绿豆
马齿苋绿豆汤
绿豆薏米饭
黄豆
丝瓜焖黄豆
银耳枸杞豆浆 苹果
苹果蔬菜沙拉
黑椒苹果牛肉粒
草莓
草莓苹果沙拉
草莓樱桃苹果煎饼 柚子
柚皮茶
蜜柚苹果猕猴桃沙拉 樱桃
樱桃果冻
樱桃鲜奶 山楂
山楂玉米粒
山楂干乌鸡汤 橘子
橘柚汁
柑橘山楂饮 猕猴桃
猕猴桃苹果黄瓜沙拉
猕猴桃沙冰 番石榴
番石榴汁
番石榴水果沙拉
白菜
口蘑烧白菜
白菜炒菌菇 黄瓜
金钩黄瓜
黄瓜炒牛肉 白萝卜
蒜苗煮萝卜
白萝卜海带汤 茄子
醋香蒸茄子
青豆烧茄子 魔芋
芥菜魔芋汤
清炒魔芋丝 芦笋
芦笋金针菇
芦笋炒百合 菠菜
芝麻洋葱拌菠菜
蒜蓉菠菜 苋菜
椰汁草菇扒苋菜
银鱼干炒苋菜 韭菜
韭菜银芽炒木耳
松仁炒韭菜 芹菜
芹菜拌海带丝
清炒海米芹菜丝 冬瓜
虾皮蚝油焖冬瓜
芥蓝炒冬瓜 苦瓜
苦瓜炒马蹄
苦瓜拌鸡片 洋葱
西红柿洋葱汤
洋葱拌腐竹
西葫芦
醋熘西葫芦
西葫芦鸡丝汤 紫甘蓝
紫甘蓝拌千张丝
丝瓜百合炒紫甘蓝 黄豆芽
豆芽拌洋葱
马齿苋炒黄豆芽 豌豆苗
豌豆苗烩豆腐
豌豆苗炒鸡片 空心菜
蒜蓉空心菜
肉末空心菜 西蓝花
草菇西蓝花
西蓝花鸡片汤 丝瓜
蚝油丝瓜
肉末蒸丝瓜 青椒
青椒炒莴笋
青椒炒鸡丝 西红柿
西红柿烧牛肉
西红柿炒洋葱 莴笋
芝麻莴笋
醋拌莴笋萝卜丝 山药
木耳炒山药片
牛蒡山药海带汤 生菜
炝炒生菜
香菇扒生菜 海带
蛤蜊豆腐炖海带
海带拌彩椒 紫菜
豆腐紫菜鲫鱼汤
三丝紫菜汤 蛤蜊
葫芦瓜炒蛤蜊
蛤蜊苦瓜汤 泥鳅
砂锅泥鳅豆腐汤
蒜苗炒泥鳅 牡蛎
玉米须生蚝汤
姜葱生蚝 鳕鱼
香菇蒸鳕鱼
茄汁鳕鱼 海参
葱爆海参
干贝烧海参 带鱼
芝麻带鱼
马蹄木耳煲带鱼 鳝鱼
绿豆芽炒鳝丝
洋葱炒鳝鱼 鲫鱼
蛤蜊鲫鱼汤
鲫鱼苦瓜汤 鲤鱼
豉油蒸鲤鱼
黄花菜木耳烧鲤鱼 草鱼
黄花菜蒸草鱼
茶树菇草鱼汤 鸭肉
白菜豆腐鸭架汤
滑炒鸭丝 兔肉
葱香拌兔丝
兔肉萝卜煲 鸽肉
香菇蒸鸽子
菌菇鸽子汤 鸡肉
茶树菇腐竹炖鸡肉
鸡丝炒百合 牛肉
牛肉炒冬瓜
牛肉炒百合 金针菇
金针菇拌黄瓜
鲜鱿鱼炒金针菇 黑木耳
木耳炒百合
洋葱木耳炒鸡蛋 银耳
苦瓜银耳汤
银耳炒肉丝 香菇
素炒香菇芹菜
香菇白菜瘦肉汤 核桃仁
核桃仁鸡丁
核桃枸杞肉丁 巴旦木仁
巴旦木仁蔬菜沙拉
巴旦木仁炒西芹 腰果
芦笋腰果炒墨鱼
西芹腰果虾仁 橄榄油
西芹木耳炒虾仁
橄榄油拌果蔬沙拉 蒜
蒜蓉西芹
蒜片苦瓜 葛根
粉葛鱼头汤
葛根茶 玉米须
玉米须薏米绿豆汤
玉米须芦笋鸭汤 枸杞
枸杞萝卜炒鸡丝
枸杞拌菠菜 黄精
黄精瘦肉汤
山楂黄精糙米饭 黄芪
黄芪乳鸽汤
黄芪红薯叶冬瓜汤 生地黄
生地党参瘦肉汤
生地茅根猪腱汤
玉竹
玉竹苦瓜排骨汤
玉竹虫草花鹌鹑汤 菟丝子
菟丝子女贞子瘦肉汤
健脾益肾汤 西洋参
西洋参瘦肉汤
西洋参石斛瘦肉汤 白芍
白芍枸杞炖鸽子
白芍甘草瘦肉汤 人参
人参枸杞乌龟汤
人参玉竹莲子鸡汤 Part3 12种糖尿病并发症饮食调理方案
糖尿病并发高血压
鲜香菇豆腐脑
番石榴西芹汁 糖尿病并发冠心病
鸡丝豆腐干
香煎三文鱼 糖尿病并发脑血管病
木耳炒鱼片
扇贝拌菠菜 糖尿病并发肾病
芙蓉青瓜炒木耳
小炒佛手瓜 糖尿病并发高脂血症
香菇炒冬笋
葛根猪骨汤 糖尿病并发脂肪肝
芹菜烧马蹄
捞汁手撕拌菜 糖尿病眼病
菜心炒鱼片
胡萝卜玉米牛蒡汤 糖尿病并发便秘
香菇魔芋汤
莲子松仁玉米 糖尿病并发骨质疏松症
生蚝豆腐汤
香菇苋菜 糖尿病并发胃轻瘫
虾丁豆腐
红烧白萝卜 糖尿病并发皮肤瘙痒
凉拌马齿苋
茼蒿鲫鱼汤 糖尿病并发失眠
莲子五味子鲫鱼汤
土茯苓核桃瘦肉汤
Part4 自我管理工具箱
1.自我管理食谱工具
2.自我监测工具 附录
糖尿病患者最关心的10个问题
