人参营养成分及功能因子
作者： 李平亚主编 刘金平 副主编
出版时间：2017年版
内容简介
《人参营养成分及功能因子》作者团队近5年对我国、朝鲜、韩国等国多种年生的人参品种进行的研究，分别对人参皂苷类、人参多糖类、人参多肽类、甾醇类、蛋白质、氨基酸、黄酮（异黄酮）、核苷酸类、有机酸类、维生素类及无机元素的营养成分及功能因子进行了分析，对其含量进行了比较研究。《人参营养成分及功能因子》适用于从事天然产物，特别是人参研究、开发的技术人员。
目录
上篇 人参营养成分及功能因子分析方法1
1 人参中氨基酸分析方法3
2 人参中蛋白质分析方法9
3 人参中糖类分析方法13
4 人参中挥发油分析方法27
5 人参中核苷酸分析方法29
6 人参中黄酮（异黄酮）分析方法33
7 人参中人参皂苷分析方法37
8 人参中有机酸分析方法45
9 人参中维生素分析方法49
10 人参中无机元素分析方法55
11 人参中甾醇类分析方法57
下篇 人参营养成分及功能因子含量及分析65
1 人参中氨基酸的含量及分析67
2 人参中蛋白质的含量及分析87
3 人参中糖类的含量及分析93
4 人参中挥发油成分的含量及分析113
5 人参中核苷酸的含量及分析175
6 人参中黄酮（异黄酮）的含量及分析187
7 人参中人参皂苷的含量及分析191
8 人参中有机酸的含量及分析213
9 人参中维生素的含量及分析229
10 人参中无机元素的含量及分析233
11 人参中甾醇类的含量及分析245
附录 人参样品的采集、加工及鉴定概述255
