食品安全与科学丛书 营养科学实用指南 粮油豆类调味品饮品分册 第二版
作者：张学军，任中华，翟雪莉 主编
出版时间： 2013年版
内容简介
《食品安全与科学丛书》较详细地介绍了近300种食物的营养科学知识。各分册分别从以下方面对主 要食物进行详细而全面的阐述：主要营养成分；主要保健功效；食用调理常识；食用特别提示；食物养生 方例；其他部位功效。 为了让读者了解标准，提高标准化意识，更加关注日常生活中食物与标准的密切关系，各分册均附有 主要食物的感官鉴别和感官标准要求摘要，以供广大消费者在选购相关食品时参考使用。 《食品安全与科学丛书》为每一位热爱生活的读者提供最亲切的健康提示，是人们日常生活中必备的 书籍。 本书为其中的《营养科学实用指南（粮油豆类调味品饮品分册）》，由张学军、任中华、翟雪丽主编 。 《营养科学实用指南（粮油豆类调味品饮品分册）》由中国质检出版社和中国标准出版社出版发行。
目录
粮食篇 大米 糯米 黑米 小米 黄米 薏米 高粱 小麦 大麦 荞麦 燕麦 青稞 芡实 豆类和薯类篇 红薯 花生 芝麻 黄豆 黑豆 绿豆 红小豆 蚕豆 豌豆 扁豆 豇豆 四季豆 调味品篇 食盐 味精 食醋 酱油 食糖 蜂蜜 姜 葱 大蒜 香菜 辣椒 胡椒 花椒 大茴香 桂皮 食用油篇 花生油 香油 豆油 菜籽油 色拉油 葵花籽油 玉米油 橄榄油 猪油 饮品篇 水 绿茶 花茶 红茶 咖啡 杏仁露 豆浆 白酒 啤酒 红葡萄酒 黄酒 附录1 粮油豆类调味品饮品的感官鉴别 附录2 粮油豆类调味品饮品感官标准要求摘要 参考文献
