院士告诉您 科学的老年营养知识
作者：张万起 编著
出版时间：2008年版
丛编项： 院士告诉您
内容简介
本书将避开病理、用药分析等一些过于专业的内容，将从为病人答疑解惑的角度出发，论述目前最新药物与最新方法，最新科学研究与最新医疗成果，立足在预防与治疗的措施，自查与自治的知识，药疗与食疗的并用，求医与导医的结合等方面，用“大专家”写“小书”的方式，用简洁、明快、一目了然的手笔，编写成册。
目录
上篇 老年人的生理特点与营养特征
1 老年人的生理特点
1.1 人到底能活多久
1.2 老年人的生理变
1.2.1 心血管系统渐渐老化
1.2.2 神经系统逐渐衰退
1.2.3 消化道与肝脏开始逐渐退化
1.2.4 泌尿系统功能逐渐失调
1.2.5 呼吸系统功能逐渐减退
1.2.6 骨骼和肌肉功能开始蜕变，骨骼开始变脆、变松
1.2.7 体内水分日渐减少
1.2.8 免疫功能逐渐下降
1.2.9 内分泌系统的功能发生变化
1.2.10毛发、皮肤和五官等衰老症状
2 老年人的营养需要
2.1 老年人的热量需要
2.2 老年人的蛋白质需要
2.2.1 蛋白质的生理特点
2.2.2 老年人蛋白质的适宜摄入量
2.3 老年人的脂肪需要
2.3.1 脂肪在人体中的功与过
2.3.2 老年人脂肪的适宜摄入量
2.4 老年人的维生素需要
2.4.1 可以使老年人明目和健肤的维生素A
2.4.2 功能众多的维生素B家族
2.4.3 解毒、抗坏血病、防癌功臣——维生素C
2.4.4 强壮骨骼的维生素D
2.4.5 减缓衰老的重磅武器——维生素E
2.4.6 止血英雄——维生素K
2.5 老年人的矿物质需要
2.5.1 能使老年人筋骨强健的钙和磷
2.5.2 有助于预防老年人贫血的铁
2.5.3 可减缓老年人记忆力衰退的铜、锌、碘
2.5.4 有助于老年人防癌的硒
2.5.5 能使老年人降血糖、血脂和抗衰老的铬、镁、锰
2.5.6 易诱发老年人心血管疾病的食盐
2.5.7 有助于老年人降血压的钾
2.5.8 对老年人骨骼和牙齿有保护作用的氟
2.6 老年人的碳水化合物及膳食纤维需要
2.6.1 碳水化合物的种类
2.6.2 可以被人体消化吸收的碳水化合物的生理功能
2.6.3 不能被人体消化吸收的膳食纤维的生理功能
2.6.4 老年人碳水化合物的需要量
2.7 老年人的水分需要
2.7.1 水的主要生理功能
2.7.2 老年人对水的需要量
3 老年人的饮食原则和良好饮食习惯
4 营养素的食物来源与益寿食品
5 老年人的营养失调及所产生的疾病
下篇 老年人的常见病与饮食营养
6 高血压与饮食营养
7 冠心病与饮食营养
8 糖尿病与饮食营养
9 骨质疏松症与饮食营养
10 肥胖与饮食营养
11 癌症与饮食营养
12 老年痴呆症与饮食营养
