营养误区大扫除
作者：蔡云清，袁宝君 主编
出版时间： 2013年版
内容简介
认识到广大群众强烈要求了解科学的营养与健康知识的愿望，也看到目前出现的多种营养误区对大众的负面影响，江苏省营养学会组织营养领域的相关专家，编写了这本《营养误区大扫除》科普书。 这本书具有两个突出的特点。其一是科学性强。作者都是长期从事营养教学、科研和疾病预防的专业人员，他们遵循《中国居民膳食指南》《中国居民平衡膳食宝塔》的科学原则，将近年的营养科学成果介绍给大众，有助于大家更准确地学习营养知识。其二是实践性强。作者们从不同食物、不同人群以及常见饮食行为等三个方面收集了近年流行较多的营养认识误区，通过对典型案例的分析，逐一进行解释，帮助人们在比较和鉴别中澄清正误，更好地指导自己的饮食实践。另外，本书语言通俗，图文并茂，形式活泼，不失为一本普及营养科普知识的优秀读物。 我非常高兴地向广大读者推荐这本书。希望本书能在引导群众科学饮食、合理营养、预防慢性病、增进健康中起到积极的作用。
目录
1 水果、蔬菜、维生素
误区1 多吃蔬菜不吃荤菜会更有利健康
误区2 汤的营养比汤中食物好
误区3 多吃胡萝卜会引起维生素A中毒
误区4 蔬菜与水果可以相互替代
误区5 水果多食无妨，果皮比果肉更有营养
误区6 素食者长寿
误区7 服用维生素C片剂可以替代蔬菜和水果
误区8 喝果汁比吃水果有营养
误区9 生吃蔬菜营养最好
2 奶类
误区10 乳糖不耐受者禁忌喝牛奶及乳制品
误区11 鲜奶蛋糕是鲜奶做的，很有营养
3 粮、油类
误区12 炒菜多用油好吃，与肥胖没有关系
误区13 吃油炸食品既美味又有营养
误区14 营养素是健康保障，多多益善
误区15 吃饭容易发胖，吃肉不会胖
误区16 主食营养不如鱼、肉类营养好
误区17 大米、面粉越精越白越好
4 饮水
误区18 含糖饮料可以替代饮水
误区19 多喝碳酸饮料没有负面影响
误区20 饮茶治百病
误区21 饮料可致癌
误区22 饮用纯净水比白开水更有益身体健康
5 儿童
误区23 贫血的婴幼儿需要多吃菠菜
误区24 怀孕的时候吃兔肉，生出的宝宝会出现兔唇
……
6 孕期和哺乳期妇女
7 合理饮食
8 临床营养
9 其他
