营养堂营养密码系列 百姓开门七件事 糖米油盐酱醋茶的营养秘密 双色
作者：于康 编著
出版时间： 2012年版
内容简介
本书详述了糖、米、油、盐、酱、醋、茶的基本来历、组成成分、质量鉴别、分类、特性、妙用、注意事项、营养价值以及食疗功效等，纠正并丰富了一般人对于调味料的使用观念。这七种调味料不仅是厨房的必备材料，还是生活中不可缺少的营养要素，本书让读者重新认识这七种潜伏在身边默默无闻的调味料，重新开启糖米油盐酱醋茶的健康生活。
目录
第一章 糖——快速高效的能量补充剂
糖为什么是甜的？相信每一个人都有过这样的疑问。或许其中的答案，能给自己一个爱上糖的借口。尽管有些人因为吃糖损坏了牙齿，因为吃甜食导致身材走样……但是，糖依然有足够的魅力吸引着我们的味蕾。
一、口香糖和糖有关系吗？
二、发现身边糖的踪迹
三、红糖——排毒又养颜
四、冰糖——润肺又止咳
五、木糖醇——被夸大的糖替代品
六、不能把糖一脚踢开
七、你也可以做到甜而不胖
八、给嗜糖者找到了最好的替代品
九、有些人要把糖留在脑海里
十、糖尿病人的食糖法则
十一、上班族不可少的健康“糖”零食
十二、甜言蜜语——百分百放大糖的独特功效
十三、简单易学的四道糖制美食
第二章 米——强身好颜色
米是我们一日三餐中不可缺少的食物，在我国具有悠久的种植历史。《黄帝内经》中记载的“五谷为养”，最为直接的表达出谷类食品对人体养生和健康的重要作用和意义。
一、稻米何以雄霸五谷之首
二、认识餐桌上的营养五色米
三、大米烹饪，你一定要知道这些细节
四、糙米——消化道疾病的克星
五、糯米——米家族中的排毒冠军
六、小米——抵抗衰老、改善失眠
七、黑米——滋阴补肾、瘦身养生
八、薏米——滋补防癌，抗皱养颜
九、巧制面食，留住营养素
十、自己动手做出美味营养主食
十一、妈妈一定要知道的宝宝吃米法
十二、有些疾病，可以吃药粥调理
十三、小米粒演绎的各种妙用
十四、简单易学的四道米制美食
第三章 油——油无好坏，混搭更佳
油作为烹调过程中的主要原料之一，每天我们都必不可少的，它使我们的三餐变得香气四溢，而且能提供人体所需营养素——脂肪。
一、原来古时本无“油”
二、食用油种类全知道
三、不能不知道的食用油常识
四、花生油——降低血液总胆固醇
五、核桃油——益智健脑防辐射
六、茶籽油——养颜护肤、预防疾病
七、葵花籽油——降低血脂、预防冠心病
八、橄榄油——延缓衰老、柔滑皮肤
九、大豆油——有效减少患心脏病几率
十、玉米油——抑制心血管疾病
十一、调和油——调整血脂，改善体质
十二、“油”刃有余——百分百放大油的生活妙用
十三、少油饮食的健康密码
十四、简单易学“油”的四道名菜
第四章 盐——杀菌排毒盐当先
提到盐，人们都不会感到陌生，尽管盐的具体起源时间在历史上并没有定论，但丝毫并不影响它在人类生活中发挥的重要意义和作用。最初人们设法从海水或盐湖中将水引入盐池，通过日晒风干得到盐。今天盐不仅是咸味的代名词，而且是人们补充微量元素的载体。历经几千年的变迁，盐依然是人们维持健康不可缺少的食物。
一、认识我们身边的盐
二、剖析盐的营养价值
三、不可不知道的用盐常识
四、如何抵挡“咸味”的诱惑
五、带你认识“限盐”餐
六、低盐饮食并非越低越好
七、看不见的盐更可怕
八、“三高”人士控盐方略
九、盐的美容方——女人可以更养颜
十、“盐”出法随——百分百放大盐的生活妙用
十一、简单易学的四道“盐”制美食
第五章 酱——抗老美白好处多
说到酱，在我国可谓历史悠久，作为最早应用发酵技术的国家之一，无论是酱的工艺或种类都是世界闻名。餐桌上，无论是豆腐乳、豆豉、酒酿还是甜面酱，都是百姓家庭中不可缺少的食品之一。正是这些从老祖宗那里传承下来的美味，成就了中国烹饪在世界餐饮界不可动摇的地位和影响力。
一、揭开“酱”料的身世之迷
二、“酱”制出美味发酵食品
三、酱油健康用法大揭秘
四、玫瑰花酱——好吃又养颜
五、花生酱——让皮肤滑嫩嫩
六、发酵食品对健康的好处
七、烹调巧用酱料的讲究
八、自己动手做出营养美味绝世“酱”
九、简单易学的四道酱制美食
第六章 醋——嫩肤护发促消化
总听朋友说“吃醋的女人最美丽”，尽管这句话有多层含义，但醋确有美白、祛斑、除痘、亮发、去屑、减肥等美容作用。在营养专家看来，醋不仅仅是厨房里不可少的调味品之一，还有着很多能促进人体健康的功能和作用，如能够消除疲劳、抗衰老、扩张血管、降低血压、防止心血管疾病发生等。
一、古代传承的调味琼浆——醋
二、食用醋大列兵
三、“黑”美人的最爱——醋的美白方
四、“痘痘妹”的最爱——醋的祛痘方
五、“胖妞儿”的最爱——醋的减肥方
六、“斑点”美女的最爱——醋的祛斑方
七、“手模”们的最爱——醋的美手方
八、醋的功能方：女人可以更年轻
九、这些疾病，醋是最好的调养食方
十、自己动手酿造出美味的健康醋
十一、“醋”动生活——百分百放大醋的独特功效
十二、简单易学关于醋的四道名菜
第七章 茶——医者眼中的“万病之药”
茶，作为我国的传统饮品，历经了几千年的传承，已经融入到生活的点点滴滴中，“人不可一日无茶”这句话，足以说明茶在饮食生活中的独特意义。
一、神农氏尝百草用茶解毒
二、茶的七大家族
三、购买好茶叶品质特点的四大要素
四、减肥不妨常喝乌龙茶
五、绿茶，帮女人减慢衰老的脚步
六、花茶启动你的美白工程
七、普洱茶帮你平抚皱纹、紧肤养颜
八、解毒利尿、提神助性首选红茶
九、喝健康茶，这些常识你一定要知道
十、这些疾病，茶调理食方很有效
十一、茶之物语——百分百放大茶的独特功效
十二、简单易学茶的四道名菜
附录1常见营养素特征表
附录2常见营养素不同人群每日摄入量推荐表
