营养功能成分应用指南
作者：杨月欣 编
出版时间：2011年版
丛编项： 国家科技部"十一五"科技支撑项目
内容简介
本书是国家科技部“十一五”科技支撑项目“功能食品评价技术研究”的重要成果，是www.nesiafoods.org中营养功能成分数据库（Nutritionaland Functional Ingredients Database，简称NFID）的一部分。描述了特殊膳食、功能食品及常用功能性配料250余个。
目录
概述
营养与功能性成分的定义及分
营养与功能性成分的管理
营养与功能性成分的评价
主要参考文献和法规资料来源
A 氨基酸、肽和蛋白质类
A1 氨基酸类
A101 牛F磺酸
A102 精氨酸
A103 L-组氨酸
A104 胱氨酸
A105 半胱氨酸
A106 谷氨酰胺
A107 γ-氨基丁酸
A2 肽类
A201 大豆低聚肽
A202 玉米低聚肽
A203 鱼胶原低聚肽
A204 谷胱甘肽
A205 酪蛋白磷酸肽
A3 蛋白质类
A301 乳铁蛋白
A302 胶原蛋白
A303 大豆蛋白
A4 功能性酶类
A401 辅酶Q10
A402 超氧化物歧化酶
A403 木瓜蛋白酶
B 脂肪酸和磷脂类
B1 n-3脂肪酸
B101 α-亚麻酸
B102 二十二碳六烯酸
B103 二十碳五烯酸
B2 n-6脂肪酸
B201 花生四烯酸
B202 亚油酸
B203 γ-亚麻酸
B3 其他脂肪酸
B301 共轭亚油酸
B302 豆蔻酸
B4 磷脂
B401 磷脂酰胆碱
B402 磷脂酰肌醇
B403 磷脂酰乙醇胺
B404 磷脂酰丝氨酸
B405 大豆磷脂
C 碳水化合物类
D 维生素和矿物质类
E 有机酸类
F 生物碱和含氮含硫化合物
G 类黄酮类
H 酚类
J 萜类
K 真菌、益生菌和藻类
附录1 食品营养强化剂使用物质名单
附录2 运动营养食品中食品营养强化剂使用名单
附录3 新资源食品名单
附录4 可用于食品的菌种名单
索引
