糖尿病的救星！椰子油饮食疗法
作者：白泽卓二著 谢承翰译
出版时间：2018年版
内容简介
日本名醫成功逆轉糖尿病的飲食療法！從根本改變糖尿病治療認知
1天3匙椰子油＋簡單的限醣飲食，就有可能從此擺脫胰島素製劑和藥物
控制血糖自己來，還能自然瘦下來，恢復健康！
◎成功案例
◆N先生每天吃下肚的白飯、肉類都比平常人多一倍，且幾乎不吃蔬果。35歲後罹患糖尿病，長期置之不理，58歲時被診斷為「相當嚴重的第一型糖尿病」。之後靠椰子油成功停用注射了10年的胰島素，HbA1c現在維持6％上下的安定數值！（N先生‧男性‧69歲）
◆懷孕時血糖過高，之後確診為罹患「第二型糖尿病」。回到職場後因為飲食不規律，HbA1c甚至還曾經超過7％。最後以此方法和SU劑併用，成功降低血糖。（S女士‧女性‧70歲）
◆喜歡吃米飯、麵食、甜品，是典型的肥肚男體型，確診為罹患「第二型糖尿病」。醫院所提供的「糖尿病治療餐」是以醣類為主的飲食，導致住院期間HbA1c上升至7.0％。最後用此方法成功控制血糖。（K先生‧男性‧68歲）
現代人飲食生活中充斥著醣類（主食等碳水化合物和糖分），都是使用醣類做為主要能量來源，過程中必須借助由胰臟β細胞分泌出的「胰島素」幫忙。當人體攝取過多醣類時，β細胞為了分泌胰島素而全力運作而逐漸疲乏，導致胰島素分泌量減少、分泌時機延遲、作用降低（胰島素阻抗性）等，使人體長期處於血糖過高的狀態，進而罹患糖尿病。因此，糖尿病也可說是一種無法有效使用葡萄糖做為能量的疾病
◎光不吃主食，體內缺乏椰子油的酮體，糖尿病還是無法痊癒！
日本名醫白澤卓二從治療糖尿病患者多年的經驗中，體認到除了戒掉醣類（限醣）之外，還需要另一個能夠代替醣類作為身體能量的來源，那就是「椰子油」。
椰子油中的中鏈脂肪酸能夠迅速做為身體能量使用，在攝取中鏈脂肪酸後，會在肝臟分解為一種名為「酮體」的物質，並直接做為能量使用，同時還不會轉換為中性脂肪或是膽固醇。而且在這個過程中完全不需要借助胰島素幫忙。
結合了限醣飲食+椰子油的這套「白澤健康法」即使不使用胰島素製劑以及糖尿病口服藥物，也能降低血糖值，並改善胰島素分泌量降低等問題以及胰島素阻抗性症狀。只要能夠達成這個目標，HbA1c自然也會降低，同時併發症也不會發作。
◎「酮體」是讓能量代謝恢復正常的救世主
酮體不同於葡萄糖，在送往細胞時並不需要胰島素。亦即代表說，位於胰臟胰島的 β細胞無須拼命運作分泌胰島素。如此一來 β細胞就能充分休息，進而恢復原本的功能，消除胰島素分泌量減少、分泌時機延遲、胰島素阻抗性等造成血糖過高的原因。
﹝椰子油＋限醣飲食的好處﹞
1.穩定血糖，預防糖尿病併發症
2.讓 β細胞修養，恢復胰島素正常分泌功能
3.幫助體重減輕，自然瘦下來
4.預防糖尿病容易併發的阿茲海默症
5.不用計算卡路里、GI值，不需挨餓
6.不會形成中性脂肪囤積在體內，不需擔心發胖
7.幫助控制食慾，減少飢餓感
8.幫助擺脫醣類上癮體質
9.天然、安全、零副作用
本書特色
◎詳細解說椰子油中鏈脂肪酸在糖尿病患者體內運作的醫學原理。
◎詳細的體驗成功案例，長期追蹤治療過程和血糖變化，數值、效果一清二楚。
◎只要掌握基本原則，不用算卡路里，每餐都可以吃到飽，就算不吃主食也一樣滿足。
◎特別設計近30道早中晚餐椰子油+限醣食譜，可配合自己生活習慣，設定喜歡的食療計畫。
◎上班族外食選購訣竅，就算正在進行椰子油飲食療法，也可以吃外食或到餐廳享用美食。
◎專業醫師Q＆A，糖尿病患者和高危險群最擔心的椰子油問題，例如脂質代謝異常可否使用、藥物和椰子油可否併用、是否有人不適合這套方法等，一次全部清楚解惑。
目录
前言
椰子油是什麼？
Part.1白澤健康法﹝理論篇﹞椰子油為何對糖尿病有效？
【糖尿病改善體驗】case1‧2‧3 透過椰子油與限醣飲食，成功擺脫糖尿病藥物
醣類攝取過多，導致糖尿病患者以及糖尿病高危險群出現
現代人的飲食生活以醣類為中心，透過醣類代謝來產生能量
糖尿病是一種無法有效使用葡萄糖做為能量的疾病
現行的糖尿病飲食療法反而造成患者人數增加？
不可思議！無須服用糖尿病治療藥物與注射胰島素，併發症也不會發作
只要改善胰島素阻抗性，就可以讓血糖值降低，同時併發症也不會發作
椰子油中所含的中鏈脂肪酸能夠改善胰島素阻抗性
椰子油是植物性的飽和脂肪酸
酮體是比葡萄糖更有效率的能量來源
正確攝取脂質，能確實改善糖尿病
白澤健康法所倡導的飲食生活，能更加提升酮體的效果
膳食纖維能減緩吸收葡萄糖的速度，進而控制血糖值
養成適度運動的習慣，能改善胰島素阻抗性，降低血糖值
椰子油能預防糖尿病的驚人事實
用椰子油治好糖尿病後，罹患失智症的風險也隨之降低?!
【專欄】椰子油的選購方法
Part.2白澤健康法﹝實踐篇﹞改善糖尿病的生酮飲食法
幫助打開酮體迴路的「白澤健康法」！
每天應該攝取多少椰子油呢？
應該在何時攝取椰子油呢？
白澤健康法一天的範例：椰子油與限醣飲食的攝取時間表
白澤健康法在用餐時，有注意事項嗎？
享受美味椰子油的方法推薦加進熱飲中攝取！
白澤健康法‧早餐的建議
為了打造「酮體體質」，早餐是最重要的一環
油沙丁魚水煮時蔬沙拉
養成每天早上喝一杯自製蔬果汁的習慣
小松菜、高麗菜、蘋果汁
胡蘿蔔、檸檬、扁桃仁汁
小黃瓜、奇異果、胡桃汁
番茄、草莓、檸檬汁
酪梨、葡萄柚、檸檬汁
綠花椰、香蕉、優格
紅椒、柳橙、椰奶
早晨馬上就能享用，限醣的懶人食譜
番茄豆腐
酪梨納豆
和布蕪溫泉蛋
小黃瓜豆腐
蘿蔔泥炒蛋
海蘊納豆
白澤健康法‧午餐的建議
低醣的自製便當是最佳午餐
日式沙拉便當
西洋風湯品便當
進行限醣飲食時，便利商店食品的挑選方法
白澤健康法‧晚餐的建議
不用算卡路里，像在餐廳用餐般大快朵頤的「西餐」食譜
不吃飯也能吃飽的「日式料理」，成功的重點就在於調味
試著用椰子油做菜吧
照燒豆腐佐風味蘿蔔泥
椰子油炒綠花椰牛肉
椰香豆渣馬鈴薯沙拉
西式椰香番茄炒蛋
風味炸雞翅
豆苗腐泥拌鮮鯛
椰子油煮沙丁魚
白澤健康法‧可以吃的食物和要避免的食物
Part.3徹底了解白澤健康法的Q&A
Q＆A 理論篇
是否終身都得持續注射胰島素？
我正在服用磺胺尿素劑（SU劑），是否能夠同時使用椰子油？
血糖過低時的處理方式，是否跟服藥時相同？
以降低血糖值為目標時，是否有人不適合服用椰子油？
是否有人在長期服用椰子油後，血糖值與HbA1c的數值仍沒有出現改善？
椰子油和限醣飲食，從哪個先開始會比較有效果？
攝取椰子油是否會導致發胖，反而使糖尿病惡化？
我還有脂質代謝異常，攝取椰子油是否會讓動脈硬化更加惡化？
Q＆A 實踐篇
椰子油在使用與保存上是否有需要注意的地方？
椰子油隨著溫度反復融化、凝固，這樣真的沒問題嗎？
我有點擔心椰子油的甜香是否適合自己口味
外出時該如何攝取椰子油？
攝取椰子油後，是否就不能同時攝取其他種油？
用椰子油煮菜時有什麼訣竅嗎？
椰子油是否會對某些人產生副作用？
請教在限醣過程中，到餐廳用餐時的點餐與食用方式
多久才會開始出現效果？限醣好痛苦，病情好轉後，是否可以只攝取椰子油就好？
不攝取米飯等碳水化合物的話，是否會便秘呢？
我聽說限醣會導致體臭與口臭……。
糙米的口感很差，我不喜歡吃……。
77頁的食譜：香草胡桃烤鯖魚佐杏鮑菇與小番茄／四季豆羊栖菜煮番茄／奶香咖哩湯
79頁的食譜：豆漿蒸豬肉／醬油煮蓮藕蒟蒻／醋拌海蘊奇異果金針菇
