糖尿病专家告诉你的264种饮食宜忌
作者： 邹威，韩娜 编著
出版时间： 2015年版
内容简介
《糖尿病专家告诉你的264种饮食宜忌》的主要目的是帮助糖尿病患者通过饮食来预防和改善糖尿病，帮助他们在日常生活中合理制订自己的饮食计划。《糖尿病专家告诉你的264种饮食宜忌》总共选取了264种有益于防治糖尿病的食材，并且对每一种食材都进行了重点的分析和阐释。“降糖核心元素”主要解释食材对糖尿病患者的益处；“健康吃法”则详细地列举了食材怎么吃才*合适，帮助读者明白食材的正确吃法；“可预防并发症”则告诉读者食材的营养价值及其他的药用价值；“低糖食谱”主要向读者介绍了*常用的食谱，让大家轻轻松松学做放心菜肴、健康菜肴。
目录
第一章 糖尿病患者必需的营养
维生素——预防并发症的全能战士
碳水化合物——能量的快速供应者
蛋白质——提高人体抗病能力
脂肪——保护和稳固内脏器官
膳食纤维——降低餐后血糖
矿物质——具有胰岛素样的降糖效果
第二章 糖尿病患者应该如何饮食
主食类
宜
莜麦——降糖核心元素为钾、镁、锌等
荞麦——降糖核心元素为维生素E、锌和黄酮
黑米——降糖核心元素为膳食纤维
玉米——降糖核心元素为铬
小米——降糖核心元素为微量元素、维生素B
薏米——降糖核心元素为乙醚提取物
青稞——降糖核心元素为B一葡聚糖
大麦——降糖核心元素为可溶性纤维
小麦——降糖核心元素为硒
黄豆——降糖核心元素为大豆磷脂
糙米——降糖核心元素为粗纤维
紫米——降糖核心元素为黑米色素
红薯——降糖核心元素为膳食纤维、果胶
籼米——降糖核心元素为黏性低
年糕——降糖核心元素为烟酸、微量元素
忌
糯米
饼干
蛋糕
面包
油饼
肉类
宜
兔肉——降糖核心元素为高蛋白质、低脂肪、低胆固醇
鹌鹑——降糖核心元素为钾、磷、低胆固醇
鸡肉——降糖核心元素为蛋白质
牛肉——降糖核心元素为锌
驴肉——降糖核心元素为不饱和脂肪酸
乌鸡——降糖核心元素为维生素E等
鸭肉——降糖核心元素为多种维生素及钾、铁等
鸽肉——降糖核心元素为各种氨基酸
猪肉——降糖核心元素为多种营养成分
羊肉——降糖核心元素为共轭亚油酸
狗肉——降糖核心元素为蛋白质
野鸡肉——降糖核心元素为不饱和脂肪酸
忌
猪肝
猪蹄
腊肉
香肠
炸鸡
鹅肝
蔬菜类
宜
菠菜——降糖核心元素为类胰岛素
芹菜——降糖核心元素为芹菜碱、甘露醇等活性成分
……
第三章 预防和治疗糖尿病的中药及粥膳饮品
第四章 糖尿病患者的常见并发症及注意事项
