协和李宁营养课堂 预防骨质疏松怎么吃
作者：李宁 著
出版时间：2017年版
丛编项： 协和李宁营养课堂
内容简介
本书由北京协和医院营养科专家精心打造，是骨质疏松患者及家属必备的饮食调养指导书。骨质疏松症是目前极为普遍的中老年人的退行性疾病，并逐渐呈现年轻化趋势，严重影响人们的健康水平和生活质量。本书从骨的基础知识讲起，对骨质疏松的病因、临床表现、检查诊断、防治与调养等内容进行了系统的介绍，重点介绍如何在营养饮食方面调养，并配以几十种营养食谱，是一本实用、易懂、易操作的养骨强骨营养食谱书。
目录
Part 1 饮食营养先知道
饮食原则
不同人群饮食特点
七大营养素
食物分类
平衡膳食
Part 2 骨质疏松——您了解多少
素描——我们的骨骼
骨质疏松症的发病原因
骨质疏松所带来的后果
争做骨量的“富翁”——浅谈“峰值骨密度”
“存钱”防老——怎样提高并保持峰值骨密度
防患于未然——谈骨质疏松症的预防
怎样预防绝经后骨质疏松
营养与骨质疏松
的关系
矿物质
蛋白质
脂肪
膳食纤维
维生素
其他
Part 4 骨骼健康饮食是保障
膳食中促进钙吸收的因素
补钙，饮食是首选
如何选择补钙食物
如何使膳食中保持合适的钙磷比
知己知彼，了解食物的含磷量
补钙不要忘了吃“镁”食
补钙，平衡膳食是“硬道理”
开源还要节流——烹调保钙技巧
补钙好手——牛奶
增加植物雌激素，天然良药食物中来
减少草酸与植酸，去除钙吸收的不利因素
少摄入高脂食物，补钙减肥一举两得
少摄入高钠食物，保钙与预防高血压“一箭双雕”
做自己的营养师，学会计算食物中的含钙量
适量补钙，弥补
饮食摄入不足
我们每天需要多少钙
我们每天摄入了多少钙
什么人更容易缺钙
凭血钙能诊断缺钙吗
补钙时应注意什么
钙补剂的选择——百里挑一
老生常谈——钙的吸收到底有多高
钙制剂的服用方法——“化整为零”
服钙片挑“时辰”
补钙的好伴侣——维生素口
室内晒太阳能补充维生素D吗
钙虽有用，绝非多多益善
补钙不当——收之桑榆，失之东隅
“纳米钙”是怎么回事
“分子吸收”——子虛乌有
Part 6 您该怎样吃——补钙菜谱
大豆类
火腿豆辦酥
松子毛豆炒千刁
肉末大豆
黑木耳豆腐
醋溜双色豆腐
虾仁豆腐
豆焖鸡翅
豆腐鯽鱼
朱砂豆腐
煮豆腐海参
美人豆腐
一品豆腐汤
鸭血豆腐汤
海带和紫菜
海带芥末沙司
凉拌三丝
双味海带
鱼香海带
拌肉丝海带
海带拌腐竹
韭黄带丝汤
虾皮紫菜蛋汤
奶类
海底椰炖鲜奶
鲜奶玉液
鲜奶炖木瓜
奶油西兰花
乳酪蒸虾仁
蛋炒奶
海南椰奶鸡
酸奶水果捞
牛乳粥
肉蓉玉米羹
奶油鸡茸蘑菇汤
杏仁提子麦片粥
草莓乳酸酪
乳酪烧豆腐
奶酪蛋汤
水产品
韭菜炒淡菜
鲜虾韭菜粥
黃鱼参羹
鱼片碎菜粥
雪菜烧带鱼
金沙鳕鱼
蒜泥蒸鱼片
北方鱼丸汤
蔬菜类
雪里蕻炖豆腐
油菜海米豆腐羹
银鱼豆芽
虾干烧菠菜头
香干炒芹菜
补钙一日食谱举例
Part 7 怀疑自己得了骨质
疏松症该怎么办
与骨骼生长发育有关的激素有哪些
骨质疏松症有什么临床表现
如何确定自己患了骨质疏松症
如何诊断骨质疏松症
骨生化指标的意义
骨质疏松症的特点及分型
骨质疏松症的药物治疗
结束语
