膳前求知完善健康
作者： 郭颖 编著
出版时间：2014年版
内容简介
这是一本全面提高您饮食质量的食疗营养全书，书中有科学的食物营养知识和饮食宜忌。内容共分十大类：蔬菜类、豆制品及豆类、谷类、菌菇藻类、干果类、水果类、畜类、禽类、水产类、调味品类。本书从中医归经寒热性的归类开始到营养分析和适宜食用人群，均做了详尽的解答，让您从书中，轻松学到科学健康的养生知识，然后配以自己的饮食爱好和习惯，查询正确的食物搭配，吃出健康。
目录
绪论 1
第一篇 3
蔬菜类
冬瓜 /4
胡萝卜 /4
西红柿 /5
黄瓜 /6
茭白 /7
韭菜 /8
蕹菜（空心菜） /9
苦瓜 /10
辣椒 /10
生藕 /11
南瓜 /12
茄子 /13
洋葱 /14
荠菜 /15
菠菜 /16
苋菜 /16
油菜 /17
竹笋 /18
毛笋 /19
冬笋 /19
青菜 /20
卷心菜 /21
白菜 /22
萝卜 /22
芹菜 /23
莴苣 /24
蒿子秆（蓬蒿菜） /25
丝瓜 /26
山药 /27
葫芦（葫芦瓜） /27
生菜 /28
水芹菜 /29
荸荠 /30
毛豆 /31
蚕豆 /32
土豆（马铃薯） /32
扁豆 /33
豌豆 /34
芸豆 /35
豇豆 /36
绿豆芽 /37
黄豆芽 /38
刀豆 /38
荷兰豆 /39
芋艿 /40
香菜 /41
山芋（番薯） /42
枸杞藤 /43
花菜 /43
西蓝花（绿花菜） /44
韭黄 /45
大蒜（大蒜头） /46
蒜苗 /47
草头 /48
牛心菜 /49
紫甘蓝 /49
马兰头 /50
鸡毛菜 /51
芦笋 /51
芥菜 /52
香椿 /53
生姜 /53
葱 /54
第二篇 57
豆制品及豆类
豆腐皮 /58
豆腐 /58
豆腐干 /59
臭豆腐 /60
油豆腐 /61
百叶 /61
油面筋 /62
烤麸 /63
素鸡 /63
粉皮 /64
水面筋 /65
豆腐脑（豆腐花） /66
豆浆 /67
冻豆腐 /68
南豆腐 /69
北豆腐 /70
素火腿 /70
麻腐 /71
黄豆 /72
赤豆 /73
绿豆 /74
黑豆 /75
第三篇 77
谷类
粳米 /78
籼米 /78
糯米 /79
小米 /80
玉米 /81
大麦 /82
小麦 /82
荞麦 /84
高粱米 /85
薏米（薏苡仁） /86
燕麦 /88
青稞 /89
第四篇 91
菌菇藻类
黑木耳 /92
白木耳（银耳） /93
黄花菜 /94
香菇 /95
蘑菇 /96
慈姑 /97
草菇 /98
金针菇 /99
猴头菇 /100
平菇（姬菇） /100
杏鲍菇 /101
茶树菇 /102
滑子菇 /102
鸡腿菇 /103
蟹味菇 /104
白灵菇 /104
秀珍菇 /105
紫菜 /106
海带 /107
海藻 /108
葛仙米 /109
冬虫夏草 /110
第五篇 113
干果类
红枣（大枣） /114
花生 /115
黑芝麻 /116
白芝麻 /117
板栗（栗子） /118
莲子 /119
莲子心 /120
芡实 /120
核桃 /121
葵花子（香瓜子） /122
榧子 /123
榛子 /123
松子 /125
百合 /126
银杏果（白果） /127
荔枝干 /128
桂圆（龙眼） /129
橄榄 /130
槟榔 /131
枸杞子（红枸杞） /132
枸杞子（黑枸杞） /133
南瓜子（白瓜子） /134
西瓜子 /135
第六篇 137
水果类
甘蔗 /138
金橘 /139
橘子 /140
橙子 /141
柚子 /143
柠檬 /145
苹果 /147
沙果 /149
生梨 /149
桃 /151
李 /152
杏 /153
酸梅（青梅） /155
枇杷 /156
山楂 /157
樱桃 /159
海棠果 /160
猕猴桃 /160
无花果 /162
杨梅 /163
菠萝 /164
香蕉 /166
葡萄 /167
杨桃 /168
火龙果 /170
柿子 /171
石榴 /173
西瓜 /174
香瓜 /176
菱角 /177
哈密瓜 /178
草莓 /179
龙眼 /180
榴莲 /181
柑 /182
芒果 /183
桑椹 /184
文旦 /185
荔枝 /187
山竹 /188
海巴戟 /189
圣女果（小红番茄）/190
木瓜 /191
番石榴（芭乐） /193
蓝莓 /194
椰子 /195
黑布林（黑李子） /196
乌梅 /197
佛手 /198
莲雾 /199
罗汉果 /200
酸枣 /200
黑加仑 /201
第七篇 203
畜类
猪肉 /204
猪心 /205
牛肉 /206
羊肉 /207
马肉 /209
狗肉 /209
兔肉 /210
驴肉 /211
鹿肉 /213
第八篇 215
禽类
鸡肉 /216
鸡蛋 /218
鸭肉 /220
鸭蛋 /221
鹅肉 /223
鹅蛋 /224
雀肉 /225
鹌鹑肉 /226
鹌鹑蛋 /227
鸽子（肉鸽）（鸽蛋） /228
第九篇 231
水产类
鲤鱼 /232
鲥鱼 /233
鳝鱼（黄鳝） /234
泥鳅 /235
鳗鱼 /236
黄花鱼（黄鱼） /238
带鱼 /239
鲳鱼 /240
鳜鱼（桂鱼） /241
鲫鱼 /242
鲢鱼 /243
青鱼 /244
黑鱼 /245
草鱼 /246
鲍鱼 /247
牡蛎（生蚝） /248
蛤蜊 /250
蚌 /251
蛏子 /252
蚬子 /253
蚶子（毛蚶） /254
田螺 /255
扇贝 /256
虾 /257
螃蟹 /258
海蜇 /260
鳖龟 /261
田鸡（青蛙） /263
乌贼（墨鱼） /264
海参 /265
燕窝 /267
第十篇 269
调味品类
大豆油 /270
花生油 /271
麻油 /273
橄榄油 /274
山茶油 /279
调和油 /282
玉米油 /284
菜籽油 /287
酱油 /288
食盐 /290
糖 /292
醋 /294
料酒 /296
鸡精 /298
味精 /299
茴香 /301
花椒 /301
桂皮 /302
五香粉 /303
胡椒（黑白粉） /304
芥末 /305
307
健康养生知识
一、维生素及其他元素的作用 /308
二、各种疾病忌食速查 /312
三、中医膏方的作用 /312
四、哪些人可以服用膏滋药？ /313
五、服用膏滋药应当注意些什么？ /313
六、癌症患者能服用膏滋药吗？ /314
七、哪些人不能服用膏滋药？ /314
