健康中国 解密饮食养生妙方
作者：崔钟雷 编
出版时间：2009年版
丛编项： 健康中国
内容简介
养生之道，重在饮食。要想做到吃出营养、吃出健康，首先必须了解各种食物有哪些营养成分，而这些成分对人体又有哪些保健功能。本书以通俗易懂的语言，将人体的营养元素一一阐述，将各种常见食物的成分一一剖析，让读者一目了然：指导读者科学搭配饮食，发挥食物的营养功效，让读者健康养生。 本书还特别针对一些家庭常见的疾病，提供了饮食妙方及烹饪方法，文并茂，简易直观，将食疗保健寓于日常饮食当中，让读者真正做到科学饮食，是每个家庭合理养生的必备参考书。
目录
第一章 人体必需的营养素
一、蛋白质
（一）蛋白质的组成和分类
（二）蛋白质的生理功能
（三）氨基酸的分类
二、脂肪
（一）脂肪的营养价值
（二）必需脂肪酸
（三）磷脂
（四）脂肪的生理功能
三、碳水化合物
（一）糖类的种类
（二）糖是人体热量的主要来源
四、维生素
（一）脂溶性维生素
（二）水溶性维生素
（三）类维生素物质
五、矿物质
（一）矿物质的种类
（二）矿物质的生理功能
（三）矿物质各种元素的生理保健作用
六、膳食纤维
（一）膳食纤维的分类
（二）膳食纤维的生理保健功能
七、饮用水
（一）水的生理功能
（二）人体对水的需求量
（三）常用的饮用水
第二章 你了解饮食吗
一、中式膳食结构
二、专家教你巧组合
巧选脂肪
三餐定量
不妨凉吃
细嚼慢咽
多吃多动
多吃多餐
摄入微量营养素
……
第三章 营养食物早知道
第四章 饮食是最好的医药
