从饮食说健康 粗粮饮食养生密码
作者：陶涛 著
出版时间： 2010年版
内容简介
人们解决温饱后，对食物所含的营养成分更加关注。为了从食物中获得更多的营养，或是改变自身的健康难题，人们对食物越来越挑剔、越来越苛刻，逐渐形成了“米越精越好，面越白越棒”的观念。一日三餐大多是精米精面、大鱼大肉，餐桌上极少有粗粮的身影。这种膳食结构在某种程度上破坏了膳食平衡，如果人们长期坚持这种不均衡的饮食，极有可能损害自己的身体健康。然而，早已离开人们餐桌的粗粮，如今又成为人们的营养新宠，科学研究已证实粗粮含有人体所需的多种营养素，如膳食纤维、B族维生素、矿物质、蛋白质等。人们要健康，粗粮不可少。
目录
第一章 人们要健康，粗粮不可少
人们在解决温饱后，对食物所含的营养成分更加关注。为了从食物中获得更多的营养，或是解决自身的健康难题，人们对食物越来越挑剔、越来越苛求。早已离开人们餐桌的粗粮，如今又成为人们的营养新宠，科学研究已证实粗粮含有人体所需的多种营养素，如膳食纤维、B族维生素、矿物质和蛋白质等。人们要健康，粗粮不可少。
饮食补给站：粗粮的营养
饮食过精，“富贵病”不请自来
币斗学吃粗粮好处多
宝宝适量吃粗粮好处多
孕妈妈食粗粮益健康
中老年人每天吃点粕粮
健康顾问：根据自己的休质吃粗粮
第二章 粗粮中的健康“名星”
不同品种的食物，营养价值也不尽相同。谷物类食物富含蛋白质、色氨酸、胡萝卜素、脂肪酸等营养物质；豆类食物富含优质蛋白、铁、钙等矿物质；薯类食物含有丰富的胡萝卜素和维生素c它们都是维持人体健康的食物“明星”。
饮食补给站：细数粗粮种类
谷物类：有益身心健康的饮食佳品
豆类：增强人体青春活力的保健食物
薯类：可祛除病痛的食物
食用菌类：具有排毒功能的绿色食物
野菜类：祛病强身的绿色食物
其他类粗粮：补充营养益健康
健康顾问：有益健康的粗粮搭配
第三章 对症吃粗粮，赶走疾病
粗粮中含有许多对人体有调节作用的生物活性因子，能抑制体内某些细胞发生病变。早在2000多年以前，古希腊名医希波拉底克就曾说过食物是最好的医药，人们应以自己的饮食为首选医疗方式，我国自古也有“药疗不如食疗”的说法。粗粮营养丰富，含有膳食纤维、多种维生素及矿物质，对预防人体某些疾病有着重要的意义
饮食补给站：不适合吃粗粮的几种人群。
巧用粗粮除便秘，
粗粮——糖尿病患者的私人医生
滋养肠胃的N款粗粮
妙用粕粮除“三高”
合理吃粕粮，赶走癌症
食粗粮吃出好肌肤
吃粗粮防中风
健康顾问：粗粮的四性五味
第四章 吃粗粮有讲究
合理吃粗粮益于人体健康，但粗粮普遍存在口感不好及吸收较差的劣势。要让人们接受粗粮，一定要讲究食用方法。做到粗细粮搭配、科学烹制、精工细作。
饮食补给站：吃粗粮应遵循的原则。
粗细搭配.“食尚”界的健康“混双”
粗粮并非多多益善
精工细作食粕粮
吃粗粮要防误区
消化不良者健康吃粗粮
健康顾问：根据年龄选择粗粮
第五章 美味粗粮，自己动手DIY
自己动手做粗粮饮食，既可改善粗粮的口感，又能达到营养保健的目的，还可增添自己的生活情趣，获得口福之娱。这里简单介绍一些粗粮美食的做法，有兴趣的朋友不妨在家里DJY一番吧！
饮食补给站：粗粮烹制讲方法
简单又营养的粗粮养生粥
健康诱人的粗粮糕点
粗粮菜肴有营养
健康生活选择粗粮饮品
常食美味粗粮汤益健康
好吃又营养的粗粮饭
健康顾问：吃粗粮要掌握好时间
附录1：常见食物保健作用表
附录2：选择及存贮粗粮的窍门
