中等职业教育旅游服务类专业教材 食疗保健膳食制作技术
作者：钱峰，吕胜娇 主编
出版时间： 2012年版
丛编项： 中等职业教育旅游服务类专业教材
内容简介
食疗保健是我国饮食文化中的重要组成部分，古人在长期的生活实践中积累了大量的有关饮食保健的经验。随着生活水平的提高，人们对饮食的要求也越来越高，由简单的吃饱向吃好转变。但随之而来的吃好，也给人体带来了不利健康的因素。为使食疗保健这一学科发扬光大，普及有关食疗保健知识，本着实用为主、够用为度的原则，我们组织有关人员编写了此本教材。作为中职烹饪专业的学生，掌握和了解食疗保健的相关知识及其膳食制作是必要的。《中等职业教育旅游服务类专业教材：食疗保健膳食制作技术》根据不同的具体情况，从不同角度列举了大量的饮食保健膳食的制作及要求，注重理论和实践相结合，着重教材的实用性和适应陛，力求概念准确、通俗易懂。
目录
目录
模块一 食疗保健基础知识
项目一 食疗与保健
任务1 食疗保健概念、发展及其研究内容
任务2 食疗与保健的运用
项目二 食疗保健膳食原料的选用
任务1 食疗保健膳食原料的性味和功能
任务2 食疗保健膳食原料的选用
任务3 食疗保健膳食原料的加工
模块二 食疗保健膳食制作
项目一 不同人群的食疗保健膳食原则、常用原料及制作
任务1 各年龄段人群的食疗保健膳食原则及制作
任务2 不同性别成年人人群的食疗保健膳食原则及制作
任务3 各种职业人群的食疗保健膳食原则及制作
项目二 不同季节的食疗保健膳食原则及制作
任务1 春季食疗保健膳食原则及制作
任务2 夏季食疗保健膳食制作
任务3 秋季食疗保健膳食制作
任务4 冬季食疗保健膳食制作
项目三 各种类型的食疗保健膳食原则及制作
任务1 瘦身美容膳食制作
任务2 益气补血保健膳食制作
任务3 补脾健胃保健膳食制作
任务4 益智安神保健膳食制作
任务5 延缓衰老保健膳食制作
任务6 滋阴助阳保健膳食制作
参考文献
