吃出健康食物速查系列 糖尿病吃什么特效食物速查 全彩
作者: 陈伟 主编
出版时间:2013年版
内容简介
本书分门别类地介绍了糖尿病防治知识及食物交换份法,帮助糖友合理安排餐次、选择最佳食物和最佳的烹调方式、轻松应对特殊的就餐状态。同时,本书还针对糖尿病常见合并症,提供了科学饮食方案,对症进行食疗和调理,让糖尿病患者能够通过饮食有效控制血糖、促进健康。
目录
不可不知的糖尿病基础知识
什么是糖尿病?
糖尿病的类型
糖尿病亲睐哪些人群
为什么会得糖尿病
糖尿病的诊断标准
关注糖尿病的信号,早发现早治疗
糖尿病对身体都有哪些危害
第一章 饮食疗法控制糖尿病速查
让血糖保持平稳的饮食原则
膳食平衡
控制全天的总热量
合理配餐
摄入优质蛋白
合理摄取碳水化合物
少食多餐
清淡饮食
限制脂肪的摄入量
高膳食纤维饮食
尽量不饮酒
适量多吃些富含维生素的食物
适当增加微量元素的摄入量
别陷入糖尿病的饮食误区
误区一:饮食控制就是饥饿疗法
误区二:只吃粗粮不吃细粮
误区三:无糖食品可以放心食用
误区四:副食含糖少,可以多吃
误区五:水果含糖量高,糖尿病患者不能吃
养成良好的饮食习惯
注重饮食细节更好地控制血糖
糖尿病日常饮食安排三步走
每天应吃多少食物
一日三餐的能量应该怎样分配
怎样制订食谱
食品交换份
糖尿病饮食速查表第二章 稳定血糖的营养素速查
维生素A
维生素B1
维生素B2
维生素C
维生素E
钙
锌
镁
铬
膳食纤维
硒第三章 降糖食物速查
谷物类
玉米改善葡萄糖耐量,稳定血糖
蔬菜玉米饼/空心菜炒玉米
小米
预防因高血糖所致的肾细胞代谢紊乱
杂粮馒头/二米饭
薏米
辅助治疗糖尿病人的水肿、呕吐等症状
薏米老鸭煲/薏米红小豆糙米饭
燕麦延缓餐后血糖上升
凉拌燕麦面/豆浆麦片粥
荞麦调节胰岛素活性,降低血糖
荞麦馒头/素馅荞麦蒸饺
黑豆提高胰岛素的敏感性
莲藕黑豆汤/黑豆浆
黄豆
改善糖耐量和升高高密度脂蛋白胆固醇
香椿芽拌黄豆/黄豆猪蹄汤
绿豆有益于肥胖的糖尿病患者
苦瓜绿豆汤/绿豆牛奶冰
蔬菜类
白菜保护胰岛细胞免受自由基的侵害
小白菜豆腐汤/白菜心拌海蜇
菠菜
减缓餐后血糖的升高,减轻胰腺的负担
菠菜拌粉丝/花生菠菜
油菜延缓或改善糖尿病周围神经病变
香菇油菜/芝麻油菜
空心菜改善2型糖尿病的症状
蒜拌空心菜/腐乳炒空心菜
豌豆苗维持胰岛素的正常功能
豌豆苗炒鸡片/豆苗蛋汤
芹菜减少糖尿病患者胰岛素的用量
炝拌芹菜腐竹/什锦芹菜
西蓝花适用于预防和控制2型糖尿病
番茄炒西蓝花/香菇西蓝花
冬瓜有益于2型糖尿病患者中的肥胖者
鲫鱼冬瓜汤/海米冬瓜
黄瓜
有效抑制糖类物质在体内转变成脂肪
香菜黄瓜汤/木耳拌黄瓜
番茄提高胰岛素质量和受体敏感性
蛋花番茄面/番茄炒草菇
洋葱刺激胰岛素合成及释放
洋葱炒鸡蛋/凉拌洋葱
白萝卜延缓食物吸收,降低餐后血糖
蛋香萝卜丝/拌萝卜丝
茄子保护胰岛细胞免受自由基的侵害
蒜泥茄子/肉炒茄块
藕既能止渴又能调节糖代谢
醋熘藕片/莲藕花生排骨汤
芦笋促进细胞对葡萄糖的利用
鲜虾芦笋/水煮芦笋
南瓜
有助于糖尿病患者预防心脑血管疾病
肉末南瓜/脆炒南瓜丝
山药避免胰岛素分泌过剩
山药虾粥/山药排骨汤
魔芋辅助治疗糖尿病
凉拌魔芋丝/魔芋炖鸡腿
黑木耳修复受损的胰岛细胞
木耳炒黄瓜/木耳白菜汤
香菇促进肝糖原合成,减轻糖尿病症状
香菇油菜/香菇烧鹌鹑蛋
海带延缓胃排空时间,降低血糖
姜拌海带/麻辣海带
绿豆芽
清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积
青椒绿豆芽/银芽鸡丝
水果类
苹果预防糖尿病患者并发骨质疏松
苹果炒鸡柳/萝卜果汁
桑葚防治糖尿病患者视网膜出血
桑葚枸杞饭/桑葚牛骨汤
柚子增加胰岛素分泌量
柚子哈密瓜/柚子炖鸡
樱桃增加人体内部胰岛素的含量
樱桃苹果汁/水果凉盘
草莓降低葡萄糖的吸收速度
草莓火龙果汁/草莓柚汁
橘子食用后不会造成血糖的急剧上升
番茄橘子汁/橘瓣银耳羹
山楂使血糖维持正常水平
山楂烧豆腐/山楂炖牛肉
猕猴桃有效地调节糖代谢
猕猴桃香蕉汁/猕猴桃杏汁
菠萝
减少糖尿病患者对胰岛素和药物的依赖性
菠萝咕咾肉/菠萝鸡片
木瓜增强糖尿病患者体质
木瓜炖羊肉/酸辣木瓜
肉类
牛肉
使肌肉和脂肪细胞对葡萄糖的利用率大大提高
黑椒牛柳/土豆牛肉汤
兔肉肥胖型糖尿病患者理想的肉食
绿豆芽炒兔肉丝/兔肉炖南瓜
鸡肉适合糖尿病患者补充蛋白质和能量
香菇蒸鸡/冬瓜鸡丁汤
鸭肉
补充2型糖尿病患者因胰岛素抵抗消耗的B族维生素
双椒鸭丁/海带炖鸭汤
鸽肉改善因肾虚引起的内分泌代谢紊乱
蚝油乳鸽/平菇拌乳鸽
乌鸡
提高糖尿病患者对环境的应激适应能力
清炖乌鸡汤/乌鸡糯米葱白粥
水产类
鳝鱼对糖尿病有较好的治疗作用
七彩鳝鱼丝/韭菜炒鳝鱼丝
鳕鱼降低血液中的血糖水平
清蒸鳕鱼/鳕鱼粥
牡蛎增强胰岛素促进肝糖原转化
牡蛎萝卜丝汤/双耳牡蛎汤
扇贝抑制胆固醇在肝脏合成
百合扇贝蘑菇汤/蒜蓉蒸扇贝
海参
改善2型糖尿病患者血糖、尿糖不稳定的情况
木耳海参虾仁汤/葱烧海参
鲫鱼促进糖分解代谢,降低血糖和尿糖
鲫鱼炖豆腐/木耳清蒸鲫鱼
泥鳅对胰岛β细胞有较强的保护作用
泥鳅炖豆腐/香焖泥鳅
其他
大蒜
提高人体葡萄糖耐量,迅速降低体内血糖水平
蒜泥肉片/蒜蓉茼蒿
生姜改善糖尿病所伴随的脂质代谢紊乱
姜丝肉/当归生姜羊肉汤
黑芝麻
保护胰岛细胞,并有助于缓解神经系统症状
黑芝麻拌菠菜/凉拌芝麻海带
核桃有助于减轻胰岛素抵抗
松仁核桃紫米粥/核桃鸡丁
腰果维持胰岛细胞的正常功能
腰果鸡丁/腰果虾仁
花生降低2型糖尿病的危险性
花生酱鸡丝/花生菠菜
莲子改善糖尿病患者的多饮、多尿症状
桂圆莲子粥/银耳莲子羹
绿茶对人体的糖代谢障碍具有调节作用
柠檬绿茶第四章 中药食疗降糖速查
枸杞增加胰岛素敏感性及肝糖原的储备
枸杞鸡腿
人参起到“类胰岛素”的作用
鸡肉人参汤
西洋参促进糖代谢和脂肪代谢
西洋参茶
玉竹平衡胰腺功能,修复胰岛细胞
玉竹麦冬银耳羹
黄芪既可以防止低血糖,又能对抗高血糖
黄芪乌鸡汤
淮山药改善受损的胰岛β细胞的功能
山药百合粥
葛根减轻胰岛素抵抗并清除自由基
葛根鲫鱼汤
桔梗抑制食物性血糖上升
桔梗香菇汤
玉米须促进肝糖元的合成
玉米须煲鲜蚌第五章 饮食有据可依拒绝并发症
糖尿病并发高血压
糖尿病并发高血脂
糖尿病并发肾病
糖尿病并发眼病
糖尿病并发便秘第六章 不同能量的全天降糖食谱速查
1200~1300千卡全天降糖食谱
1400~1500千卡全天降糖食谱
1600~1700千卡全天降糖食谱
1800~1900千卡全天降糖食谱
2000~2100千卡全天降糖食谱附录