饮食健康智慧王系列 糖尿病就要这样吃 第二版
作者： 何一成 编著
出版时间：2014年版
内容简介
本书以精美全彩实物图片，分门别类地介绍适合糖尿病患者的近90种好食材，具体包括高纤蔬菜类、新鲜水果类、营养豆类、芽菜豆菜类、鲜美菌菇类、五谷杂粮类、坚果种子类、健康海菜海鲜类，每一种食材既阐述其营养成分、降糖原理、食用方法和饮食宜忌，又列举用该食材制作的适合糖尿病患者的具体食谱，每一道食谱还标明具体营养和热量，十分方便选择使用。除此之外，还介绍了糖尿病饮食保健和生活保健的相关知识，书的最后还有6大类食物交换表，方便糖尿病患者自由转换食材，使他们的餐桌丰富多彩。本书适合糖尿病患者及其家属参阅，是饮食控制血糖的案头必备书。
目录
1型和2型糖尿病控制饮食的重点是什么 ?????18
高纤维食物对血糖&血脂有何好处 ???????19
糖尿病有根治的方法吗 ?????????????19
口服降血糖药物与饮食的关系是什么 ??????20
偶尔不服药真的没关系吗 ????????????21
注射胰岛素后就不用再控制饮食了吗 ??????21
运动与饮食对血糖控制重要吗 ?????????22
糖尿病患者如何科学安排一天的饮食 ??????22
糖尿病患者能不能吃水果 ???????????23
糖尿病患者可以吃糖吗 ?????????????23
Chapter 1 糖尿病的日常生活保健
心理保健篇：维持乐观轻松的心态 ??????????26
生理保健篇：从头到脚都健康 ????????????28
运动保健篇：保持最佳体能状态 ???????????34
高纤蔬菜类
芦笋????????????39
花椰菜???????????40
● 菜花炒蛋 ● 西蓝花炖鸡
秋葵????????????42
空心菜???????????43
大白菜???????????44
● 白菜奶酪肉卷 ● 白菜炒蚬
菠菜????????????46
● 菠菜虾饺 ● 樱花虾拌菠菜
油菜????????????48
芹菜????????????49
韭菜????????????50
生菜????????????51
大黄瓜???????????52
● 糖醋黄瓜拌鲔鱼 ● 黄瓜西红柿炒蛋
苦瓜????????????54
● 苦瓜瘦肉清心汤 ● 纳豆拌苦瓜
冬瓜????????????56
● 冬瓜玉米浓汤 ● 冬瓜炒牡蛎
南瓜????????????58
● 香煮南瓜 ● 南瓜鸡丁
丝瓜????????????60
● 丝瓜海藻饭 ● 肉末炒丝瓜
玉米????????????62
● 油麦菜炒玉米 ● 玉米烩荷兰豆
甘薯????????????64
● 黄金甘薯汤 ● 红豆甜薯汤
土豆????????????66
● 土豆扁豆鲜奶 ● 罗勒土豆泥
山药????????????68
● 肉末炒山药 ● 红茄山药泥
藕?????????????70
● 藕烤肉串 ● 藕炒四季豆
牛蒡????????????72
● 牛蒡焖鳕鱼 ● 香芋炖牛蒡
洋葱????????????74
● 鲔鱼凉拌洋葱 ● 豆蔻炒洋葱
● 洋葱肉排
蒜?????????????77
姜?????????????78
辣椒????????????79
魔芋????????????80
● 海鲜魔芋面 ● 低热魔芋夹馍
西红柿?????????????82
● 什锦蔬菜汤 ● 西红柿炒牛肉
● 西红柿烩时蔬 ● 凉拌红白冷盘
● 低脂火腿西红柿色拉
新鲜水果类
梅子 ...............................87
苹果 ...............................88
● 高纤苹果饭 ● 苹果咖哩
● 苹果肉桂卷 ● 百香苹果茶
金橘 ...............................91
橙子 ...............................92
● 橙子黄金色拉 ● 橙香鸡肉
橘子 ...............................94
● 橘醋嫩豆腐 .... ● 橘香苹果奶
桃 ...................................96
● 酒酿仙桃 ● 蜜桃奶酪
樱桃 ...............................98
● 粉红樱桃醋饮 ● 樱桃蔬菜卷
草莓 ............................. 100
● 莓果红茶 ● 草莓手卷
香蕉 ............................. 102
● 烤香蕉全麦吐司 ● 香蕉红豆色拉
番石榴 ......................... 104
● 香芒番石榴汁 ● 姜味甘草番石榴
营养豆类
红豆 .....................................107
黄豆 .....................................108
● 黄豆渣面疙瘩 ● 黄豆蔬菜汤
● 黄金咖哩什锦豆 ● 黄豆拌木耳
绿豆 .....................................111
黑豆 .....................................112
● 黑豆炒圆白菜 ● 黑豆鲑鱼汤
芽菜豆菜类
苜蓿芽 ...................................115
豆芽 .....................................116
● 干丝炒豆芽 ● 银芽白玉锅
四季豆 ...................................118
● 四季豆炒洋葱
● 四季豆烩油煎豆腐
豇豆 .....................................120
● 豇豆炒牛肉 ● 牛肉蒜蓉豇豆
荷兰豆 ......................................22
● 红丝荷兰豆 ● 荷兰豆烧烤麸
鲜美菌菇类
金针菇???????????125
蘑菇????????????126
● 南瓜蘑菇浓汤 ● 蘑菇炒菠菜
● 蘑菇虾仁 ● 蘑菇烧牛肉
● 鲜菇蒸蛋
蟹味菇???????????130
● 蟹味菇肉卷 ● 鲜蔬烩蟹味菇
香菇????????????132
● 香菇焖鲑鱼 ● 香菇牛蒡养生茶
杏鲍菇???????????134
● 罗勒杏鲍菇 ● 烤杏鲍菇佐白萝卜泥
木耳????????????136
● 凉拌糖醋木耳 ● 木耳烤鲭鱼
● 木耳炒白菜 ● 木须牛肉
● 木耳鸡汤
银耳????????????140
● 西蓝花银耳咖哩 ● 银耳红枣汤
灰树花???????????142
● 蒜味灰树花 ● 灰树花葱煎蛋
五谷杂粮类
糯米????????????145
糙米????????????146
● 山药泥茶泡饭 ● 海带糙米饭
● 胡萝卜芝麻糙米饭 ● 圆白菜翡翠饭卷
发芽米???????????149
小米????????????150
● 高纤什锦饭 ● 麦片小米粥
紫米????????????152
● 藕片紫米粥 ● 紫米芦笋卷
大米????????????154
● 野菇牛蒡饭 ● 梅子鸡肉饭
小麦????????????156
● 麦香蒸鲈鱼 ● 蔬菜麦粥
● 蛤蜊麦饭 ● 麦香豆奶
● 麦香生菜色拉
燕麦????????????160
● 燕麦猕猴桃酸奶 ● 鲭鱼燕麦粥
荞麦????????????162
● 荞麦蛋炒饭 ● 荞麦元气茶
薏米????????????164
● 四神鲜鱼汤 ● 薏米山药糕
坚果种子类
板栗????????????167
核桃????????????168
● 核桃炒饭 ● 核桃炖排骨
● 核桃芋头烧 ● 杏仁核桃糊
芝麻????????????171
● 黑芝麻虾味浓汤 ● 芝麻牛蒡鸡片
● 麻酱酸辣凉面 ● 凉拌芝麻豆腐
花生????????????174
● 花生鸡腿汤 ● 花生鲜菇炖饭
● 花生拌山苏 ● 五香花生
● 清炖花生牛腩
南瓜子???????????178
● 南瓜子米浆 ● 南瓜子浓汤
比目鱼???????210
● 蒜香比目鱼 ● 葱烧比目鱼
鳕鱼?????????212
● 奶汁鳕鱼 ● 鳕鱼洋芋球
秋刀鱼???????214
● 芝麻姜汁秋刀鱼 ● 香煎秋刀鱼
鲤鱼?????????216
● 萝卜鲤鱼汤 ● 豌豆烩鲤鱼
蛤蜊?????????218
● 蒜香蛤蜊油菜 ● 清蒸蛤蜊圆白菜
牡蛎?????????220
● 牡蛎豆腐煲 ● 山药炒生蚝
墨鱼?????????222
● 芦笋墨鱼饺 ● 墨鱼彩椒片
● 墨鱼炒甜豆 ● 洋葱香炒墨鱼
● 鲜味墨鱼羹
章鱼?????????226
● 章鱼炖香芋 ● 章鱼炒胡萝卜
Chapter 3 糖尿病健康饮食常识
战胜糖尿病 从饮食开始 ?????230
超实用食物代换表 ???????234
4大步骤 量身定做健康饮食 ???235
轻松外食12项秘诀 ????????241
生病时的5大保健原则 ???????243
8种糖尿病并发症的饮食保健法 ??244
附录
6大类食物代换表 ????????246
糖尿病对症特效食谱分类索引 ??254
