向嘴巴要健康 做自己家的营养师
作者： 张晔 主编
出版时间： 2014年版
丛编项： 凤凰生活
内容简介
“管住嘴，迈开腿”，简单六个字，正是如今最流行的养生理念。俗话说得好：“病从口入。”为了全家人平安健康，关键是做好一天三顿饭，牢牢守住自家餐桌。每位家中“掌勺人”，在埋头苦练“色香味”的同时，更要做自己家的营养师，追求“意形养”，力争把食物做得又美味又养人。家常便饭并不简单，比如全家人欢聚在一起吃火锅，方便又热闹，但又怕上火。这时如果能掌握秘诀，在锅底中加一把莲子，就能中和火锅的“热性”。讲究饮食，不需要复杂的计算、严格的限制，只需要一点小绝招、一些小窍门，就能发挥大米、薏米、绿豆、生姜、芹菜、洋葱……这些普通食材的最大作用，给全家人最好的味道、最棒的滋养。《向嘴巴要健康：做自己家的营养师（凤凰生活）》主编张晔老师，是一位有30多年临床经验的营养专家，更是厨房里的烹饪高手。她推荐的食材与菜谱，不但简单好上手，更能专门调理全家男女老少不同的身体状况以及常见症状，如感冒、腹泻、牙痛……让您在不知不觉中学会做既有食补功效，又有浓浓爱意的家庭美味。
目录
绪论 关于吃的科学
管理家庭餐桌，从膳食宝塔开始
三餐再忙再累也要按时按点儿吃
食物的搭配奥秘，你了解多少
养生，食材就选应季的
好好吃饭，别把主食遗忘
健康烹调，从低油少盐开始
怎么吃肉才能不变成血管里的油
逛超市，读懂安全标识
一、吃对营养不生病
没有蛋白质就没有生命
亦敌亦友的脂肪
正确选择碳水化合物
谁也离不开的维生素
矿物质的重要意义
水是生命之源，人是水做的
值得亲近的膳食纤维
帮忙抗氧化的营养素
二、舌尖食材保健康
小米 促进睡眠、防治口角炎
大米 滋补五脏
薏米 健脾祛湿
玉米 保护眼睛、抗氧化
黑米 乌发、滋阴补肾
糯米 补虚养肾、补血益气
燕麦 防便秘、美肌肤
荞麦 软化血管、抗菌消炎
黄豆 抗氧化、降脂、降压
绿豆 清热解暑
黑豆 补肾调中、抗衰老
红豆 补血、利尿、催乳
白菜 通便、减肥
芹菜 降压、清肠、利便
菠菜 补血、通便
韭菜 补肾壮阳
番茄 美容润肤
洋葱 杀菌抗癌、增食欲
冬瓜 减肥、利尿
黄瓜 促进代谢
苦瓜 降糖、去火
莲藕 清热凉血、健脾止泻
南瓜 降糖、解毒
茄子 软化血管、抗衰老
白萝卜 消食、通便
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....（以下省略）
