营养平衡决定健康
作者: 李加木 编著
出版时间: 2008年版
内容简介
21世纪,一场厨房里的“绿色革命”悄然袭来,人们把“美食养身”和“防病治病”两者相互结合,融为一体,能补能治,将目光定格在“健康营养食疗”,掌握营养平衡方案,吃出健康,益寿延年。我国自古就有“寓医于食”、“医食同源”之说,保健养身须趁早,依据情况选食疗,若问食疗之根本,“平衡膳食营养”最重要,所以,懂得各种食物的性味功能,并学会因时、因地、因人制宜酉己餐,对健康大有裨益。
目录
第一章 碳水化合物平衡与健康
1.糖的分类☆☆1
2.糖与健康☆☆1
3.碳水化合物的吸收☆☆2
4.膳食纤维与健康☆☆3
5.碳水化合物平衡☆☆4
6.膳食纤维的来源与需要量☆☆5
第二章 蛋白质平衡与健康
1.氨基酸的基本知识☆☆8
2.氨基酸的平衡与健康☆☆21
第三章 脂肪平衡与健康
1.脂肪酸的分类☆☆26
2.胆固醇与健康☆☆27
3.类脂与健康☆☆29
第四章 维生素平衡与健康
1.维生素A与健康☆☆32
2.维生素D与健康☆☆36
3.维生素E与健康☆☆39
4.维生素K与健康☆☆46
5.辅酶Q10与健康☆☆47
6.维生素B1与健康☆☆47
7.维生素B2与健康☆☆48
8.维生素B3与健康☆☆50
9.维生素B4与健康☆☆52
10.维生素B5与健康☆☆53
11.维生素B6与健康☆☆55
12.维生素C与健康☆☆57
13.胆碱、卵磷脂和肌醇与健康☆☆62
14.叶酸与健康☆☆64
15.维生素B12与健康☆☆66
16.对氨基苯甲酸与健康☆☆68
第五章 矿物质平衡与健康69
1.钠、钾、氯平衡与健康☆☆69
2.钙、镁、磷平衡与健康☆☆71
3.镁与健康☆☆74
4.铁与健康☆☆76
5.铜与健康☆☆78
6.锌与健康☆☆80
7.硒与健康☆☆81
8.碘与健康☆☆82
9.锰与健康☆☆83
10.铬与健康☆☆84
11.钼与健康☆☆85
12.镍与健康☆☆85
13.钒与健康☆☆86
14.锗与健康☆☆86
15.硅与健康☆☆86
16.硫与健康☆☆87
17.氟与健康☆☆87
18.硼与健康☆☆87
19.矿物质平衡重要性☆☆88
第六章 高半胱氨酸与健康90
1.什么是高半胱氨酸☆☆90
2.酶足酶缺与酶促酶抑和生化反应关系☆☆91
3.高半胱氨酸与疾病☆☆91
4.如何降低和维持高半胱氨酸值在一个较低的安全值水平☆☆92
第七章 几种重要的杂类食物与健康93
1.蜂蜜与健康☆☆93
2.蜂胶与健康☆☆94
3.蜂王浆与健康☆☆94
4.嗜酸性乳酸杆菌、双歧乳酸杆菌与健康☆☆95
5.大、小麦苗与健康☆☆96
6.褪黑激素与健康☆☆96
7.螺旋藻与健康☆☆98
8.蔬菜、水果和植物化学物质与健康☆☆99
9.调味品类食物的营养与健康☆☆101
第八章 酶平衡与健康
1.食物中的酶☆☆104
2.身体中的酶☆☆105
3.酶的平衡与健康☆☆107
4.影响生物酶活性的因素☆☆109
5.营养平衡决定酶的平衡与活性☆☆110
第九童烟、酒、茶、咖啡与健康
饮酒与健康☆☆111
1.喝什么酒有益☆☆112
2.喝多少酒才适量☆☆114
烟、茶、咖啡与健康☆☆116
1.吸烟与健康☆☆116
2.饮茶与健康☆☆116
3.咖啡与健康☆☆118
第十章 健康饮食新概念
1.膳食营养食物分类☆☆122
2.健康通用型营养食物平衡分配率☆☆123
3.食物的选择☆☆125
4.警惕污染物毒素的危害☆☆126
5.食物的合理搭配☆☆126
6.蛋白质类食物的搭配☆☆127
7.富含淀粉、多糖类食物的搭配☆☆128
8.新鲜蔬菜类食物搭配☆☆130
9.新鲜瓜果类食物的搭配☆☆13110.脂肪类食物的搭配☆☆132
第十一章 自由基与健康
1.自由基与内源性自由基的概念☆☆135
2.外源性自由基原的概念☆☆136
3.抗衡自由基的物质☆☆136
4.破坏体内营养素的物质☆☆137
5.平衡的营养膳食可以调控和对抗自由基☆☆139
第十二章 营养平衡与免疫
1.免疫细胞功能☆☆142
2.营养平衡与免疫力强弱☆☆143
第十三章 营养平衡与内分泌健康
1.饮食卫生☆☆151
2.5大类基本营养素的摄入平衡☆☆151
2.保健作用☆☆151
第十四章 营养平衡与防、抗153
1.营养的协同作用☆☆153
2.药物与营养的关系☆☆155
第十五章 营养平衡与长寿
1.促进细胞衰老的根本原因☆☆158
2.生化代谢垃圾堵塞☆☆160
3.年轻与衰老的生化探秘☆☆160
4.营养平衡是健康长寿的重心☆☆160
第十六章 营养平衡与减肥
1.威胁肥胖者的几种疾病☆☆163
2.营养平衡能自然减肥☆☆165
3.糖类是致胖的重要因素☆☆166
4.睡觉太多也是致胖因素☆☆167
第十七章 营养平衡与心理健康
营养平衡帮你承受压力☆☆171
第十八章 营养平衡与生育173
第十九章 营养平衡与儿童智力发育
第二十章 营养平衡与疾病
营养平衡与肾脏健康☆☆181
导致尿频、尿急、尿痛、蛋白尿、排尿困难的缘由☆☆182
营养平衡与胃肠健康☆☆184
营养平衡与肝脏健康☆☆186
营养平衡与心血管健康☆☆188
1.动脉粥样硬化的形成☆☆188
2.矿物质不平衡会影Ⅱ向心脏跳动功能的协调性☆☆188
3.维生素类与心血管健康☆☆189
4.氨基酸、脂肪酸、碳水化合物与心血管健康☆☆190
第二十一章 营养平衡与中医“五行”
1.营养与健康、亚健康和疾病☆☆193
2.营养的“五类”和中医的“五行”与健康☆☆194
3.酶类与5大类基本营养素的关系☆☆196
4.已知各类营养所含的成分☆☆200
5.营养素平衡对健康的影响☆☆200
6.同类营养素之间也需要平衡☆☆202
7.营养素的相互作用与健康☆☆203
8.平衡的营养素对健康的重要意义☆☆204
9.营养平衡的益害☆☆205
第二十二章 营养增补方案
1.服用营养增补剂应遵循平衡的原则☆☆209
2.健康者的饮食和营养增补方案☆☆210
3.亚健康或病患者的饮食和营养增补方案☆☆210
4.感冒和流感☆☆210
5.糖尿病☆☆211
6.心绞痛、动脉硬化症、高血压☆☆212
7.经前期综合征☆☆214
8.前列腺疾患☆☆214
9.头发问题(早白、脱发)☆☆215
10.肥胖症☆☆216
11.肝脏疾病(肝炎、脂肪肝、肝硬化)☆☆217
12.性功能问题(阳痿)☆☆218
13.更年期综合征☆☆220
14.胃与十二指肠溃疡☆☆221
15.失眠症☆☆222
16.头痛和偏头痛☆☆222
17.抑郁症、癫痫症、精神分裂症☆☆223
18.酵母菌感染与白色念珠菌感染☆☆224
19.妊娠期的膳食营养与保健☆☆225
20.泌尿生殖系感染☆☆226
21.智力与记忆力减退☆☆227
22.慢性疲劳☆☆228
23.癌症的饮食调理与营养增补☆☆229
24.肌肉疼痛及痉挛☆☆230
25.消化不良☆☆231
26.胆结石☆☆231
27.皮炎与湿疹☆☆232
28.灼伤、割伤、撞伤和淤伤☆☆233
29.痤疮☆☆233
30.便秘☆☆234
31.衰老型痴呆症☆☆235
32.肾盂肾炎、膀胱炎☆☆236
33.心理障碍、情绪不稳定☆☆237
附录 营养素缺乏相关症状调查分析与对策
1.饮食分析调查卷☆☆239
2.饮食分析结果与对策☆☆240
3.营养保健食疗歌☆☆241