普通高等教育十三五规划教材 营养与健康
作者：袁先玲 王世宽 编
出版时间： 2017年版
内容简介：
本书主要介绍了膳食营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维，以及它们在体内的消化吸收。对各类食物的营养价值进行了简要讲解，并根据《中国居民膳食指南》中“膳食平衡宝塔”的内容，对合理平衡膳食的评价与食谱制订做了介绍。另外还介绍了食品添加剂的功能与应用，营养与疾病的关系，功能性食品的选择，以及与食品卫生相关的食物污染及预防，食物中毒等相关知识。
本书可作为高等学校的通识课程或选修课教材，也可供食品行业从业人员、大众读者参考。
