家庭健康坊 健康营养素
作者：《家庭健康坊》编委会 编著
出版时间：2008年版
丛编项： 家庭健康坊
内容简介
人类的健康是一个全面的概念，它不仅包括没有疾病的存在、具有良好的工作状态以及长寿等；而且包括有一个完整的身心状态和具备对环境的适应能力。为了达到健康的目的，人们需要树立一个健康饮食的正确观念。《健康营养素》详细阐述了各类营养物质的功能、来源、在食物中的含量等，以及不同人群对各种营养素的需求。简洁、明了、实用，可供广大群众参考阅读。
目录
营养物质
蛋白质（没有蛋白质就没有生命）
脂肪（构成组织、细胞）
糖类（供给热能、保肝解毒）
水（参与代谢、调节体温）
钙（构成组织成分、帮助血液凝固）
磷（构成组织、参与能量代谢）
镁（对心血管、内分泌影响大）
钾（维持心肌、神经、肌肉功能）
钠（维持血压、调节水分）
铁（增强免疫功能）
碘（增强机能、促进智力）
锌（促进食欲、保护视力）
铜（维护骨骼、血管、皮肤）
硒（抗氧化作用、保护心血管）
铬（预防心血管疾病）
锰（参与机体的物质代谢）
氟（预防龋齿、坚硬骨质）
钴（促进造血、与甲状腺肿有关）
钼（构成酶的成分、保护心脏）
无机盐和微量元素（调节生理功能）
维生素（增强抵抗力、提高劳动力）
维生素A（抗癌作用、保护视力）
维生素B1（增进食欲、维持消化功能）
维生素B2（促进生长发育、保护眼睛）
维生素B6（有利于红细胞和血色素形成）
维生素B12（抗脂肪肝的作用）
维生素C（预防坏血病、抗癌作用）
维生素D（促进钙、磷吸收）
维生素E（促进生育、抗衰老作用）
维生素K（促进凝血、促进骨化）
维生素PP（扩张小血管、降低胆固醇）
生物素（酶的辅因子、脂肪酸的合成）
叶酸（造血功能）
营养饮食
婴儿的营养饮食（蛋白质、脂肪、糖、钙、维生素A、维生素B、维生素C）
儿童的营养饮食（热能、无机盐、维生素）
孕妇的营养饮食（矿物质、维生素、蛋白质、钙）
成年人营养饮食（热能、蛋白质、脂肪、维生素、水分）
老年人营养饮食（蛋白质、维生素、铁、钙、水）
