大学生营养与健康
作者：陈善喜 编著
出版时间：2013年版
内容简介
《大学生营养与健康》以浅显通俗的语言阐述了健康概论、能量概述、营养素等内容，目的是促使大学生通过学习，掌握并在实际生活中运用这些知识来指导他们合理营养、平衡膳食，预防与营养有关的疾病发生，提高大学生健康素质，促进全民健康。
目录
第一章 健康概论
第一节 健康
第二节 大学生健康教育
第二章 营养学基础知识
第一节 营养学名词术语
第二节 人体消化器官及其主要功能
第三章 能量概述
第一节 能量单位和能量系数
第二节 能量消耗
第三节 能量推荐摄入量及食物来源
第四章 营养素
第一节 蛋白质与氨基酸
第二节 脂类
第三节 碳水化合物
第四节 矿物质
第五节 维生素
第五章 食物的营养价值
第一节 概述
第二节 谷类食物的营养价值
第三节 豆类及其制品的营养价值
第四节 畜禽肉和水产类的营养价值
第五节 奶及奶制品的营养价值
第六节 蛋及蛋制品的营养价值
第七节 蔬菜的营养价值
第八节 水果的营养价值
第九节 坚果和油脂的营养价值
第十节 常见新型食品概述
第六章 病人的膳食
第一节 病人膳食
第二节 病人的营养及评价
第七章 常见疾病的临床营养
第一节 急性胃炎
第二节 慢性胃炎
第三节 消化性溃疡
第四节 病毒性肝炎
第五节 高脂血症
第六节 胆囊炎
第七节 肺结核
第八节 高血压病
第九节 冠心病
第十节 急性肾小球肾炎
第十一节 慢性肾小球肾炎
第十二节 肾病综合征
第十三节 糖尿病
第十四节 肥胖症
第十五节 痛风
第十六节 骨质疏松症
第八章 合理营养平衡膳食
第一节 中国居民膳食指南
第二节 大学生要养成良好饮食习惯
第三节 中国居民膳食宝塔
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