营养素的奥秘
作者： 中国保健协会，汤臣倍健营养与健康研究中心 编著
出版时间： 2012年版
内容简介
《营养素的奥秘》由汤臣倍健营养与健康研究中心和中国保健协会组织编写，该书从营养科学新观念出发，对男性、女性、儿童青少年、中老年四大类典型人群的健康问题和十种常见慢性病，提出了营养层面的解决之道。并且对保健食品中常见的三十几种强化营养素和动、植物化学物质，进行了详尽的说明和解释。在对大众的营养科学普及教育方面，迈出了可喜的一步，对提高我国人民健康水平也有非常重要的意义。
目录
营养新观念
我们的饮食怎么了
你知道吗，食物的营养价值在不断下降
“隐性饥饿”成为健康新隐患
我们为什么需要膳食营养补充剂
管住嘴 迈开腿
膳食营养补充剂，你懂得该如何吃吗
招帮你挑选膳食营养补充剂 不同人群的营养之道
魅力男人的营养之道
美丽女人的营养宝库
老年人：托起生命的太阳，健康到永远
孩子健康成长的营养乐园 常见疾病的营养防治
餐桌上的防癌计划——肿瘤的营养防治
血脂高了，需要哪些营养素——高血脂的营养防治
控制血压，从低盐开始——高血压病的营养防治
降血糖，从控制饮食开始——糖尿病的营养防治
餐桌上的“心”问题——冠心病的营养防治
除了钙，膳食还要补充什么——骨质疏松症的营养防治
定好食谱，为肝脏护航——肝病的营养防治
红+黑，吃回健康血色——营养性贫血的营养防治
科学用餐，开心减肥——肥胖症的营养防治 人体所需的重要营养物质
维生素矿物质补充
多种微量元素：协同作战 效果更强
B族维生素：神奇的维生素家庭
维生素C：维生素里的“明星”
维生素E：青春维生素
维生素A、β－胡萝卜素：眼睛的保护神
叶酸：优生优育的营养素
锌：生命之花
增强免疫力
蛋白质：没有蛋白质就没有生命
牛初乳：天然提高免疫力之王
螺旋藻：超级营养包
绿蜂胶：巴西国宝 天然免疫增强剂
心脑血管健康
鱼油：血脂三高的克星
大豆磷脂：血管清道夫
补钙及骨骼健康
钙：人体的钢筋
维生素D：阳光维生素
骨胶原：筋骨灵活 生活自如
葡萄糖胺：关节守护神
美容、抗氧化
针叶樱桃：天然维生素C之王
小麦胚芽油：肌肤的“液体黄金”
葡萄籽提取物：抗氧化能手
胶原蛋白：逆转时光的秘密武器
羊胎盘：呵护青春容颜
调节内分泌
大豆异黄酮：最安全的卵巢保养植物激素
塑身清体
库拉索芦荟：排毒养颜佳品
膳食纤维：肠道清道夫
左旋肉碱：脂肪搬运工
健脑益智
DHA：增长记忆的“脑黄金”
牛磺酸：抗疲劳能手
角鲨烯：氧气的天然供应商
改善睡眠
褪黑素：人体睡眠的“生物钟”
前列腺健康
番茄红素：前列腺保护神
附录1 人体各种不适症与营养素
附录2 中国居民膳食营养素参考摄入量表（DRIs）
附录3 常见食物营养成分表
