养生全说系列 家庭饮食营养
作者：刘莹 编著
出版时间： 2014年版
丛编项： 养生全说系列
内容简介
《养生全说系列：家庭饮食营养养生全说》详细地介绍了家庭饮食营养知识，内容包括饮食营养的基本原理、不同人群的饮食营养需要、科学合理的配餐、烹调与营养的关系等，突出实用性、指导性，可操作性很强，适合于广大群众及普通家庭阅读。
目录
Part 1 平衡膳食——健康饮食的核心
平衡膳食的重要性
平衡膳食的基本要求
我国居民膳食结构存在的问题
《膳食指南》对膳食的建议
膳食宝塔的主要内容
认识热量与热量分配比例
三大产能营养素的产能效率
成人每日热量摄入应是多少
如何确定每日食物需要量
如何安排一日三餐的进食量
如何合理安排一日三餐的时间
为什么必须吃早餐
早餐应该怎么搭配才好
午餐我们怎么吃才合理
晚餐如何吃出健康
外出就餐应保证膳食平衡
选择零食与平衡膳食
什么样的人群宜补充零食
谷物为主是平衡膳食的保证
怎样科学搭配主食
怎样科学搭配副食
主食不可以被副食代替
食物酸碱平衡论科学吗
馒头和面包哪个更有营养
适当吃粗粮的好处
多食粗粮也有害
如何选择全谷类食品
水果、蔬菜不可相互替代
如何看待补品
怎样做到四季膳食平衡
Part 2 营养素——科学饮食的理论基础
人体必需的营养素
认识蛋白质和氨基酸
什么是优质蛋白质
每天应摄取的蛋白质的量
哪些食物含丰富的蛋白质
认识食物蛋白质的互补作用
如何提高蛋白质的营养价值
认识脂肪与脂肪酸
人体每天需摄入多少脂肪
脂肪的食物来源
正确看待胆固醇
怎样看反式脂肪酸
什么是糖类
人体对糖类的需要量
糖类摄入不足对健康的影响
糖与糖尿病病的关系
认识食物血糖生成指数
什么是维生素
维生素的生理功能
人体维生素最佳摄入量
富含维生素的食物
引起维生素缺乏的原因
缺乏维生素的主要表现
什么是矿物质
各种矿物质的生理功能
富含矿物质的食物
人体矿物质最佳摄入量
缺乏矿物质的主要表现
过量补充矿物质的危害
如何更好地补充铁
如何预防钙缺乏症
如何更好地补充锌
膳食纤维有什么好处
摄取膳食纤维应适量
每日的最佳饮水量
怎样喝水才健康
白开水是最佳饮品
五种常见水的优点和缺点
何谓碱性、酸性食品
Part 3 认识食物——吃好更要吃对
Part 4 不周人群的营养——饮食因人丽异
Part 5 常见病调养——食物是最好的医生
Part 6 食禁忌——细节决定健康
Part 7 食材选购及保存——食以安为先
Part 8 烹旺与食物搭配——提升食物的附加值
